芋头排骨汤
前几天去了一次浙江溪口,知道溪口的芋头很有名,中午吃饭时就点了芋头排骨汤,一吃果然名不虚传,那芋头粉粉糯糯的,还有一股特有的清香,与排骨一起烧汤,把芋头的特性完完全全地体现出来了,一吃我就喜欢上了。专门到当地的菜市场去买了个芋头带回来,自己做个汤给家人尝尝。
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步骤1/5
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准备原材料,并将小排洗净、沥干水分。
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步骤2/5
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烧一锅水,放入葱,水开后将小排放入,待水再沸后,加酒盖上锅盖,5秒钟后开盖,稍等片刻让酒随蒸汽挥发,然后将小排捞出,用温水冲洗一下。
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步骤3/5
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在烧水时将芋头去皮,然后切滚刀块。
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步骤4/5
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将小排、芋头和水放入砂锅中,大火烧开后改小火煲1小时左右,然后根据自己的口味加盐。
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最后一步
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开吃前撒些葱花,盛一碗。
1小排先用水焯一下,烧出来的汤比较清。
2酒要在水沸以后放,并且要盖上锅盖后再开锅盖,这样容易将肉腥味挥发掉,同时增加汤的香味。
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发布于 2018-04-21
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