日食记丨沸腾虾

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花个几分钟时间，把所有材料齐齐整整码好，等锅子里的油一热，立马全部倒进去，刺啦—— 眼睛和耳朵都过足了各自的瘾，香气扑鼻得连家里的猫都躁动起来。我的好吃秘诀是最后一步加一勺香醋，解腻又提香。盛一碗热腾腾的白米饭，趁热夹一只虾到米饭上，再浇勺红油，冒着热气的温度加上辣的双重刺激大口吞下，愉悦又满足。

食材清单加入采购清单

基围虾 500g

、

西芹 2根

、

金针菇适量

、

干辣椒 50g

、

花椒 25g

、

八角 2颗

、

料酒 2勺

、

白胡椒粉 1勺

、

香叶 2片

、

盐半勺

、

香醋 1勺

、

京葱少许

、

姜丝少许

、

蒜瓣适量

、

洋葱 1／4

、

熟白芝麻少许

、

香菜少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
500g基围虾去头去壳留虾尾，开背去虾线，加2勺料酒和1勺白胡椒粉、半勺盐，腌制20分钟，备用。
步骤2/5 点击查看大图
2根西芹切小段，少许金针菇去根掰开，1/4个洋葱去皮切丝，50g干辣椒去籽剪段，备用。
步骤3/5 点击查看大图
取一锅，倒入小半锅油，烧热至220度，关火。
步骤4/5 点击查看大图
油锅中依次倒入蒜瓣、姜丝、京葱段、洋葱丝、干辣椒段、25g花椒、2颗八角、2片香叶、西芹段、金针菇和腌好的基围虾，最后倒入1勺醋烹香。
最后一步点击查看大图
盛出后，撒上少许熟白芝麻和香菜碎，沸腾虾完成！