【去皮鸡腿麻辣香锅】减脂期也能吃的美味香锅
夏天快到了,妹子们又开始健身减肥啦,健康低脂的饮食很重要,可是一颗吃货的心总是馋得很,鸡胸肉高蛋白低脂可是口感太柴不好吃,鸡翅好吃可是脂肪含量又高,纠结T﹏T 对比鸡胸肉和去皮鸡腿肉,去皮鸡腿的蛋白质含量(每一百克含19.7g)并不逊于鸡胸肉(每一百克含19.4g),而且脂肪含量(每一百克含3.9g)还低于鸡胸肉(每一百克含5.0g),而且鸡腿肉的口感比鸡胸肉好很多~ 所以在食材的选择上,这款麻辣香锅的肉类我选择了去皮鸡腿肉,配菜选择了土豆,西兰花和油麦菜,兼顾了肉类、主食类和绿色蔬菜类,而配菜选择的烹饪方法是蒸煮而不是煎或炒,减脂期的你可以放心大胆地吃啦~~
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步骤1/12
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鸡腿去皮,注意去掉根部的一些脂肪
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步骤2/12
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分离鸡腿肉和骨头,肉切小块,加入姜片,加入少许玉米淀粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、一勺生抽和半勺料酒,不用放盐,腌制半小时到一小时。
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步骤3/12
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准备配菜
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步骤4/12
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姜蒜切片,准备干辣椒、花椒和其他香料,香料我用的是买的混合的炖肉香料(含八角、草果、陈皮、香叶、小茴香等),我是因为宿舍条件有限才用的这种,建议有条件的亲使用单独的香料,因为这个是如图比较碎的香料粒,最后吃的时候不太容易分离出来。
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步骤5/12
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将土豆放入蒸笼蒸至七八成熟
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步骤6/12
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西兰花焯水,取出沥干水分。
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步骤7/12
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油麦菜焯水,取出沥干水分。
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步骤8/12
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锅内放少许油,放入鸡肉炒至断生,盛出备用。
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步骤9/12
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锅内放少许油,放入豆瓣酱、姜蒜、干辣椒、花椒、各种香料,爆香。再加入鸡肉翻炒。
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步骤10/12
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依次放入土豆、西兰花、油麦菜,加入两勺生抽、少许辣椒粉和鸡精,翻炒片刻。
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步骤11/12
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成品
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最后一步
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还做过土豆鸡翅版本的也很好吃,这个版本的是不放油把鸡翅煎熟备用,然后用鸡翅出的油将蒸过的土豆炒熟备用,最后爆香香料加入鸡翅和土豆即可。
因为在宿舍使用的迷你锅比较局限,无法同时炒这么多菜,加上想少用油,所以选择先将蔬菜蒸煮之后再炒,在家里的亲也可以选择免去蒸煮,先将配菜炒熟,最后再混合翻炒即可。
因为生抽和郫县豆瓣酱都含有盐,所以不用再加盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-20
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