天使之玲·可露丽
来自于法国波尔多地区的传统点心—可露丽,起源于16世纪波尔多地区的修道院,因其外形如修道院的大钟,天使之铃的美称由此而来。 可露丽的外表轻巧可爱,烘烤成焦糖一样的脆壳弥漫着浓郁的香草与朗姆酒香,蓬松湿润的内馅有着均匀的蜂窝状孔洞,一口咬下去脆香的外壳夹杂着绵软的内陷,那是欲罢不能的一场味觉体验,每次烤好,时常没等晾凉就会被吃掉好几个。 美味的东西,要一起分享,闲暇的时候,烤上几个,配以咖啡,也是很惬意哦。
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步骤1/10
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将牛奶加热至有温度即可,无需煮开,加入香草精搅拌均匀。另取容器将全蛋,蛋黄,砂糖混合,搅拌均匀。
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在蛋糊里筛入过筛的低筋面粉,搅拌均匀.
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步骤3/10
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加入融化好的黄油,再次搅拌均匀。
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步骤4/10
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分几次将牛奶倒入3中,搅拌均匀,再滴入朗姆酒,混合均匀。
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步骤5/10
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面糊覆盖保鲜膜或者锡纸放入冰箱冷藏24-48小时。
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步骤6/10
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冷藏好的面糊取出倒入模具八分满。
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步骤7/10
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烤箱预热180度,上下火,中层。烘烤15钟后,调至165度烘烤1小时。
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步骤8/10
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烤好之后立刻倒扣在晾网上,冷却。
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步骤9/10
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切面,脆脆的外壳,湿润绵软的内馅,夹杂着浓郁的朗姆酒香,是不是看着就很美味?
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最后一步
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趁温热的时候吃和冷却之后吃的口感层次有所不同,就有待你们细细品味啦。温热的时候吃,伴随着一口咬下去的咔嚓声,内心无比幸福与满足。
1. 好的材料,才会有好的味道。因此,香草精我选用了进口没有添加剂的,纯香草荚提炼。
2.在烘烤的时候,看见面糊高出模具就要拿出来轻敲几次,使其回落,这样烤好之后不容易出现顶部发白现象,也就是业内所说的白头翁。合格的成品,颜色呈焦糖,色泽均匀,内部有蜂窝状气孔。
3.传统的可露丽是用铜模烤制,成品效果会最好,但因其造价高,并未普及。某天发现这款重碳钢材质的不粘模具也可以烤出成功的可露丽。,多多尝试吧。
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发布于 2018-04-20
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