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伯爵杏仁乳酪软欧的做法

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伯爵杏仁乳酪软欧

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一直都很喜欢伯爵茶的清香，和香浓的杏仁乳酪馅搭配，中和了奶酪的腻，让这款软欧变得令人难忘。

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面包面团：

、

高筋面粉 300g

、

伯爵茶水 190g

、

盐 5g

、

伯爵茶 6g

、

黄油 32g

、

糖 44g

、

奶粉 12g

、

干酵母 3g

、

鸡蛋 28g

、

蜂蜜 12g

、

杏仁奶酪馅

、

杏仁粉 45g

、

奶油奶酪 175g

、

蜂蜜 18g

、

淡奶油 18g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
6g伯爵茶取4g研磨细，剩余2g加200g水泡成茶水过滤放凉备用
步骤2/10 点击查看大图
放入面粉、茶水、鸡蛋、蜂蜜、糖、酵母开低速搅拌
步骤3/10 点击查看大图
面团略微起筋后放盐，开高速搅打
步骤4/10 点击查看大图
打到基本扩展阶段放黄油中速搅打至完全扩展。注意不要打过哦，不然面筋就断裂啦
步骤5/10 点击查看大图
面团整理成团，28度发酵，没有发酵箱的话可以放入微波炉加一杯热开水，关起门发酵。至面团发酵至2倍大，天热的时候发1.5倍大就可以了。发酵的同时制作杏仁奶酪馅。将奶油奶酪、蜂蜜、淡奶油搅打细腻，拌入杏仁粉。
步骤6/10 点击查看大图
将一发好的分成3份，每份擀成长方形备用。
步骤7/10 点击查看大图
将奶酪馅均匀抹在面团上，两边对折。注意两头要预留一点位置，不要将馅料抹的太靠近两端，以免不好收口。将接口处捏紧。
步骤8/10 点击查看大图
将面团切成三股，图上分的是两股。像编辫子一样编成麻花型，注意有奶酪馅的地方朝上。
步骤9/10 点击查看大图
整好型后，二发32度发至两倍大，注意保持发酵的湿度。发好后底火170，上火190。烤至上色。注意根据自己的烤箱温度调整温度和时间哦。
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满满的伯爵茶和杏仁乳酪香。

小贴士

整形过程忘记拍图啦，需要视频的小伙伴加vx

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-20

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