酸奶溶豆

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溶豆可以说是让万千妈妈又爱又恨的一道小零食，爱它是因为它适合小宝宝们吃，入口即化，即便宝宝还没有学会咀嚼，也能够用口水把它给融化，恨它是因为它的制作难度大，还没等进烤箱就消泡了，很容易失败。 take it easy，给宝宝吃的零食重要的是健康，好吃，长的是否漂亮，纹路美不美真的无所谓。所以我做的酸奶溶豆虽然纹路不是很清晰，但是味道没话说，酥脆可口，入口即化，还带着浓浓的奶香。放在密封罐里保存两三天，尽量别受潮，每次打开吃的时候都还很酥脆。不夸张的说，应该没有宝宝不爱它吧，美滋滋的拿在手里，吃在嘴里，还能锻炼宝宝手部的精细动作，俗话说心灵手巧就是这么来的，多做手部精细动作的练习，会促进宝宝的大脑发育哦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

老酸奶 30g

、

奶粉 6g

、

玉米淀粉 6g

、

蛋清 25g

、

绵白糖 3g

、

柠檬汁 1个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材
步骤2/14 点击查看大图
将淀粉和奶粉和酸奶三者提前混合均匀
步骤3/14 点击查看大图
然后将酸奶，淀粉，奶粉三者搅拌均匀
步骤4/14 点击查看大图
将一半绵白糖倒入蛋清中
步骤5/14 点击查看大图
在蛋清中挤入两滴柠檬汁
步骤6/14 点击查看大图
然后用电动打蛋器将蛋清打发，先打发至出现细腻的泡沫
步骤7/14 点击查看大图
然后再将另一半绵白糖倒入蛋白中，继续打发
步骤8/14 点击查看大图
继续用电动打蛋器打发
步骤9/14 点击查看大图
检验蛋白是否打发到位，可以将打蛋器提起，如果出现小尖角，而且比较清晰，就证明已经打发好了
步骤10/14 点击查看大图
然后将酸奶糊和蛋白混合，上下翻拌均匀
步骤11/14 点击查看大图
在裱花袋的下端剪一个小口，然后将裱花嘴塞入到裱花袋中
步骤12/14 点击查看大图
然后将混合后的蛋白和酸奶糊装入裱花袋中
步骤13/14 点击查看大图
在烘焙垫上挤出小溶豆，烘焙垫的好处是比较厚，溶豆的底部不容易糊
最后一步点击查看大图
烤箱预热后，将溶豆放入烤箱中，上下火100度烤50分钟

小贴士

打发蛋白至干性发泡后千万不要再继续打发了，否则就会变成豆腐渣啦！看一下蛋白霜跟碗边接触的地方，如果出现豆腐渣状即说明打发过头了，它会消泡特别快。将酸奶和蛋白混合，这一步也非常重要，混合酸奶和蛋白霜的时候千万不要花圈搅拌，这样会消泡特别快，做好的溶豆也会不成型。一定要上下搅拌，最好用橡皮刮刀，而且切拌的时候要迅速呦，而且要尽量缩短翻拌的时间！

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发布于 2018-04-20

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