橙香牛奶吐司(手揉版)
上周擦了两个橙皮做蛋糕,剩了些许,做了两个吐司,一个留给掌柜的,一个带给同事。掌柜的对这些东西本来味儿事儿,但这次夸奖我了,所以就激发了我的斗志。
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步骤1/26
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少了鸡蛋和糖粉的合影
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步骤2/26
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把盐、三分之一的糖粉,三分之二的奶粉与面粉混合
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步骤3/26
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牛奶加热到38度冲泡剩余那三分之一的奶粉,使其融化。放入酵母搅拌,等待5-10分钟,液体混合物冒泡。放入剩余三分之二的糖粉、三个全蛋(应该放四个鸡蛋,但这次的三个蛋很大)、橙汁搅拌均匀。
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步骤4/26
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粉类容器中放入五分之一的橙皮
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步骤5/26
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混合均匀后倒入液体混合物
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步骤6/26
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揉成团后放入室温软化下的黄油
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步骤7/26
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黄油进面团这个过程有趣
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步骤8/26
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在瓷盆中摔打面团,俗话说'面是摔出来的',直到揉出手膜,过程有50分钟以上。最后分到两个容器中,一个室温发酵,一个冰箱冷藏发酵。
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步骤9/26
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按450克吐司盒,可做四个吐司。其中两个还在冰箱里冷藏。这两个排气
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步骤10/26
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分别分成三份,静置15分钟。
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步骤11/26
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取其中一个擀成长方形
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步骤12/26
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长的那部分,两侧向中间折叠
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步骤13/26
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擀成长条状
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步骤14/26
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放入橙皮卷起
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步骤15/26
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放入模具中
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步骤16/26
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烤箱调到发酵状态,放入一碗开水发酵1-2个钟头。
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步骤17/26
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八分满
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步骤18/26
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挺有趣的
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步骤19/26
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烤箱175度预热,25-30分钟。最后5分钟,取出用鸡蛋刷面,继续烤
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步骤20/26
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乱入
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步骤21/26
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再次
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步骤22/26
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这次和面,前所未有的软韧。吐司
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步骤23/26
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四兄弟合影
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步骤24/26
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特别软和
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步骤25/26
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当里个当
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最后一步
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自我催眠:还不错
这个配料是4份450克吐司的量,可自行添减。另外,由于不喜吃甜,糖粉我只用了一半的量,做出来一点甜味都无。请大家自行添加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-20
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