红豆沙吐司（中种法)的做法

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红豆沙吐司（中种法)

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红豆生南国，春来发几支，愿君多采撷，此物最相思！

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1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 175克

、

水 108克

、

酵母 2克

、

主面

、

高粉 75克

、

牛奶 20克

、

淡奶油 15克

、

蛋白 30克

、

奶粉 10克

、

盐 3克

、

糖 20克

、

黄油 15克

、

红豆沙 220克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
种面混合后室温发到3倍大，拉丝状
步骤2/14 点击查看大图
种面撕块后加入除黄油以外材料，盐、糖、酵母分开放置
步骤3/14 点击查看大图
打到扩展后加入软化黄油打到完全
步骤4/14 点击查看大图
打好的面团盖膜松弛30分钟
步骤5/14 点击查看大图
一半红豆沙放入保鲜袋里面擀成长方形备用（这样后面放红豆沙只要撕开保鲜袋就可以了)我这里用的中号保鲜袋，另一份红豆沙也同样操作
步骤6/14 点击查看大图
等分成2个面团盖膜松弛20分钟
步骤7/14 点击查看大图
取一个面团擀成长方形面片后翻面放上红豆沙片，从上往下卷起，收口不要碰到豆沙（以免不好收口)，收口捏紧
步骤8/14 点击查看大图
从中间横切一刀，一头不要切断
步骤9/14 点击查看大图
扭成麻花状
步骤10/14 点击查看大图
打结后收口向下入模
步骤11/14 点击查看大图
依次完成后入模
步骤12/14 点击查看大图
二发至8分满，烤箱180度预热后170度下层烤40分钟
步骤13/14 点击查看大图
随便拍都好看
最后一步点击查看大图
凹造型

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

学橱金波吐司模450克一个量面粉吸水量不同请自行加减液体量上色后请盖锡纸学橱的吐司模只有上色所以这里我用了170度烤豆沙是市售的所以我面团减了糖

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-19

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