家常炒凉皮
凉皮在传统观念中永远是凉拌,其实炒着吃也很不错。即使是素炒,有了菜的脆嫩还有汤汁的滋润,作为主食,尝一下你会爱上。我的微信公号【个性胜过姿色】,关注后即可成为小姿的好友,在制作过程中有任何疑问可以咨询我
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准备食材
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绿豆芽用盐水清洗干净,淋干水份待用
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青菜去根用盐水清洗干净,淋干水份待用
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两个鸡蛋加入5g料酒充分打散
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炒锅烧热,放食用油,倒入鸡蛋液
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步骤6/19
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翻炒几下,鸡蛋液凝固即可盛出备用
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步骤7/19
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锅内放入少许菜籽油,放入蒜末爆香
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放入豆芽,大火快速翻炒
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豆芽炒软后倒入青菜快速翻炒
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最后放入凉皮
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加入一勺豆瓣酱、一勺辣椒油、盐、鸡精调味
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步骤12/19
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大火翻炒均匀,即可出锅
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脆嫩爽滑,味道鲜美
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步骤14/19
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若喜欢吃醋,盛出前可加点醋煸炒片刻再盛
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步骤15/19
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哎呀呀,为自己点赞吧,那是非常美味
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步骤16/19
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凉皮一直拌着吃都吃腻了,偶尔换一下做法,还不错
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步骤17/19
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出锅前淋一点香油味道会更好
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步骤18/19
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大家试试看
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最后一步
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1、凉皮入锅后翻炒几下便可出锅;
2、配菜和调料可以随口味调整。
3、凉皮放入后先不要煸炒,防止凉皮先煸炒再加材料等的时间,凉皮会粘锅
4、凉皮加入后最好用筷子翻炒而不是炒勺,防止凉皮成一团分不开。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-19
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