斑兰蛋糕卷的做法

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斑兰蛋糕卷

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斑兰叶的味道好清香，一股淡淡的味道，闻着很舒服，榨汁做出来的蛋糕卷颜色非常小清新，嫩绿嫩绿的，吃起来一点都不腻。某宝可以买到新鲜的斑兰叶，值得一试。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 65克

、

细砂糖 50克

、

玉米油 65克

、

糖粉 10克

、

斑兰叶 9片

、

牛奶 65克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
斑兰叶洗净剪碎，加入牛奶打烂，过滤出汁液，再秤出需要的用量65克
步骤2/13 点击查看大图
准备其他材料
步骤3/13 点击查看大图
蛋黄，玉米油，斑兰汁依次加入搅拌均匀，然后筛入低筋面粉和糖粉，搅到无颗粒状态
步骤4/13 点击查看大图
打发蛋白前烤箱可以开始170度预热10分钟。蛋白分三次加糖打发到表面光滑，纹路不消失，拉起有尖勾。
步骤5/13 点击查看大图
先把三分之一蛋白霜加入到蛋糕湖中，搅拌均匀，再把拌好的倒回进余下的翻拌霜中，用翻拌的手法拌匀
步骤6/13 点击查看大图
烤盘垫上一张油纸或者硅胶垫
步骤7/13 点击查看大图
高处倒入蛋糕糊，用刮刀刮平，再震两下震出大气泡
步骤8/13 点击查看大图
中层上下火170度15分钟
步骤9/13 点击查看大图
烤好的蛋糕取出震模，铺上一张油纸倒扣散出底下的热气，然后脱模，再附上一张油纸保湿
步骤10/13 点击查看大图
蛋糕晾凉到用手能感受到一点余温就可以开始卷了，抹上打发好的淡奶油，靠近自己的这边多点，类似一个小山丘的形状，放上水果，再盖上一层奶油
步骤11/13 点击查看大图
用擀面杖辅助卷起蛋糕，用油纸卷好放进冰箱冷藏1小时定型
步骤12/13 点击查看大图
定型好的蛋糕卷拿出来剪去四周的油纸，用刀子切掉两边不平整的部分，面上裱上奶油装饰
最后一步点击查看大图
放上水果，完成。

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

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发布于 2018-04-18

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