香葱培根面包
吃多了甜面包,这款咸口的面包一定会让你眼前一亮, 柔软的面包体搭配表面培根及香葱的咸香,口感非常不错,饿时来一个或者作为早餐,都是非常棒的!
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步骤1/19
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准备好所用的材料。
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步骤2/19
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将除黄油外的面团材料放入厨师机搅拌桶,1档揉成团后转3档揉面。
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步骤3/19
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面团揉至较光滑后加入软化的黄油,低档至黄油吸收后转3档继续揉面。
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步骤4/19
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面团揉至有较好的拉伸性即可,面团取出,整圆放入碗中。
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步骤5/19
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一次发酵,温度28度,发酵至约2倍大。
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步骤6/19
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制作内馅:将黑椒碎和盐加入事先软化的黄油,拌均匀。
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步骤7/19
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加入切丁的培根和葱段。
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步骤8/19
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充分混合均匀,备用。
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步骤9/19
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将发酵好的面团取出,排气后分成约20g每份。
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步骤10/19
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面团揉圆后,3个一组排入烤盘中,间隔一定距离。
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步骤11/19
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二次发酵 38度 发酵至约2倍大小。
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步骤12/19
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发酵好的面团取出,表面刷一层牛奶液
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步骤13/19
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用锋利的刀在中间割一道约1CM深的口。
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步骤14/19
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将做好的馅料放入割口中。
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步骤15/19
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加好所有面团
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步骤16/19
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烤箱,提前上下火180度预热好,烤盘放入上下层,烘烤约15分钟至面包颜色漂亮即可。
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步骤17/19
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中途可视情况上下换下盘。
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步骤18/19
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烘烤结束,面包出炉后放置网架晾凉即可。
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最后一步
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成品图
1、因各面粉的吸水性不同,液体不要一次性全加入,请视面团状态适当调整。
2、馅料中的葱段要吸干水份再用,因培根本身是有盐的,所以馅料不需要加太多盐哦。
3、这是一款咸味面包,葱香味十足,松软的面包体,搭配咸香的椒盐培根,很美味。
4、烘烤的温度时间仅供参考,请按烤箱温度性能适当调整。烘烤至后期可适当换盘以达到更好的烘烤效果。
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发布于 2018-04-18
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