香葱培根面包

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吃多了甜面包，这款咸口的面包一定会让你眼前一亮，柔软的面包体搭配表面培根及香葱的咸香，口感非常不错，饿时来一个或者作为早餐，都是非常棒的！

食材清单加入采购清单

高筋面粉 520g

、

低筋面粉 100g

、

奶粉 30g

、

细砂糖 60g

、

盐 6g

、

水 330ml

、

鸡蛋 2个

、

酵母 6g

、

黄油 60g

、

葱段 60g

、

培根 2条

、

黑椒碎 5g

、

盐 2g

、

黄油 30g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备好所用的材料。
步骤2/19 点击查看大图
将除黄油外的面团材料放入厨师机搅拌桶，1档揉成团后转3档揉面。
步骤3/19 点击查看大图
面团揉至较光滑后加入软化的黄油，低档至黄油吸收后转3档继续揉面。
步骤4/19 点击查看大图
面团揉至有较好的拉伸性即可，面团取出，整圆放入碗中。
步骤5/19 点击查看大图
一次发酵，温度28度，发酵至约2倍大。
步骤6/19 点击查看大图
制作内馅：将黑椒碎和盐加入事先软化的黄油，拌均匀。
步骤7/19 点击查看大图
加入切丁的培根和葱段。
步骤8/19 点击查看大图
充分混合均匀，备用。
步骤9/19 点击查看大图
将发酵好的面团取出，排气后分成约20g每份。
步骤10/19 点击查看大图
面团揉圆后，3个一组排入烤盘中，间隔一定距离。
步骤11/19 点击查看大图
二次发酵 38度发酵至约2倍大小。
步骤12/19 点击查看大图
发酵好的面团取出，表面刷一层牛奶液
步骤13/19 点击查看大图
用锋利的刀在中间割一道约1CM深的口。
步骤14/19 点击查看大图
将做好的馅料放入割口中。
步骤15/19 点击查看大图
加好所有面团
步骤16/19 点击查看大图
烤箱，提前上下火180度预热好，烤盘放入上下层，烘烤约15分钟至面包颜色漂亮即可。
步骤17/19 点击查看大图
中途可视情况上下换下盘。
步骤18/19 点击查看大图
烘烤结束，面包出炉后放置网架晾凉即可。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。 2、馅料中的葱段要吸干水份再用，因培根本身是有盐的，所以馅料不需要加太多盐哦。 3、这是一款咸味面包，葱香味十足，松软的面包体，搭配咸香的椒盐培根，很美味。 4、烘烤的温度时间仅供参考，请按烤箱温度性能适当调整。烘烤至后期可适当换盘以达到更好的烘烤效果。

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发布于 2018-04-18

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