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百变鸡蛋——乡巴佬卤鸡蛋的做法

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百变鸡蛋——乡巴佬卤鸡蛋

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先有鸡？还是先有蛋？白水蛋寡淡无味，早餐天天吃也会腻，不如一次性多卤一点，真空包装起来，想什么时候吃都可以，出门带一点也非常方便。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 15个

、

八角 2个

、

草果 1个

、

桂皮 1小段

、

花椒适量

、

小茴香适量

、

香叶 8片

、

陈皮 2片

、

葱 1段

、

姜 5片

、

干香菇 5朵

、

冰糖 6粒

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
材料比较多，用量就分别是盘子里这些。鸡蛋洗净外壳，干香菇泡发，陈皮洗净
步骤2/13 点击查看大图
冷水入锅，放入鸡蛋煮7分钟。
步骤3/13 点击查看大图
捞出过冷水，剥壳
步骤4/13 点击查看大图
锅里放少量油，放入花椒，八角，香叶，小茴香，桂皮，草果，小火慢煸，煸出香味
步骤5/13 点击查看大图
把香料拨开，放入冰糖，喜欢甜一点就多放几颗。
步骤6/13 点击查看大图
炒出焦糖色
步骤7/13 点击查看大图
加入生抽，待酱油香味出来
步骤8/13 点击查看大图
加水，放入剥好壳的鸡蛋
步骤9/13 点击查看大图
放入蚝油和两大勺老抽，这是卤蛋的颜值担当
步骤10/13 点击查看大图
加入葱、姜、陈皮、泡发好的香菇，炖煮40分钟
步骤11/13 点击查看大图
这时汤汁很浓郁了，鸡蛋也上色了。连同汤汁和鸡蛋一起盛出，让鸡蛋在卤汁里浸泡一天
步骤12/13 点击查看大图
成品图。一天后，颜色更漂亮，也更入味了。
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冰糖炒了糖色，卤蛋就不是酱油色黑黑的了，看起来更有食欲

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-17

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