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一菜两吃：轻食美味的蒜蓉炒蒿杆+茼蒿蒸菜的做法

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一菜两吃：轻食美味的蒜蓉炒蒿杆+茼蒿蒸菜

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虽然是农村生长起来的人，但是对自然的热爱和向往却是长大以后才感悟深重。记忆里裹携着尘土气息的早晨，伴随着虫鸟的鸣叫，是如今无数个梦里唤醒自己的时钟。人都是这样吧，愈缺失愈渴求。那时候渴望离开乡村到城市里开辟一片自己的天地，如今却每每留恋在乡下妈妈的小菜园不愿返城。记得去年一个做了台湾媳妇的同学，在朋友圈晒婆婆家的菜园，给一朵雏菊一样的植物做了一个特写，让大家猜是什么，很少有人知道竟是我们时常见到的茼蒿的花朵。今天暂且不说天涯海角怀乡的心，说一下我们司常见惯的茼蒿吧…… 百度百科里说茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。这么说，对于一个喜爱它的人来说，觉得值得着重在春天这个唤醒味蕾的季节，向大家的餐桌上推荐一下。我用了蒸和快炒的方法做了它，轻食健康，最大程度保留了营养。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

茼蒿一把(菜市扎好的）

、

新蒜一朵

、

香油（蒸菜用） 3一5滴

、

植物油 30g

、

盐 5g

、

鸡精 3g

、

全麦粉＋中筋粉 100g左右

、

生姜一小块

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
茼蒿洗净控干水，杆和叶子分摘。杆摘段。（有时候摘段比刀切更能保护蔬菜的纤维）
步骤2/14 点击查看大图
叶子摘小朵。
步骤3/14 点击查看大图
适量食用油拌匀蒿叶，腌10分钟左右（这步很关键，能保证蒸菜不出水，不过分湿软）
步骤4/14 点击查看大图
准备材料，面粉我用了一半的全麦粉，手边有细玉米面的可以等量对换。
步骤5/14 点击查看大图
蒜一半用蒜臼捣泥（加足够拌蒸菜的盐和鸡精，姜一起捣），一半剁蓉待用。
步骤6/14 点击查看大图
捣好的蒜泥用香油和成糊状。
步骤7/14 点击查看大图
用面粉拌匀神腌过的蒿叶，面粉根据菜量多少调整，薄薄的一层即可。
步骤8/14 点击查看大图
蒸锅水开后菜叶入蒸锅。
步骤9/14 点击查看大图
8分钟左右。
步骤10/14 点击查看大图
同时将蒿杆放入加有少许盐植物油的开水中焯烫一下，捞出沥干备用。
步骤11/14 点击查看大图
炒锅加油烧热，入蒜蓉炒香，再放蒿杆，加入盐鸡精翻炒至入味即可出锅装盘。
步骤12/14 点击查看大图
面粉不见生面时蒸菜也蒸好了。
步骤13/14 点击查看大图
出锅抖散用备好的蒜泥拌匀装盘。
最后一步点击查看大图
这样快手的一菜两吃就做好了。

小贴士

蒸菜方法适用于大部分叶菜。焯水部分两三秒即可，避免维生素流失。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-17

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