烤箱版火锅烤鱼

浏览 5.0万 · 收藏 220 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

很喜欢吃烤鱼，但是外面炭烤的不健康，也不能经常吃，我算是重口味里的健康饮食者，家里任何菜都不放味精跟鸡精，尽量少放大料也能做出特别好吃的菜，这道烤鱼主要是烤好后放入锅里加入所有蔬菜后，再煮个几分钟开吃，汤汁沁入鱼肉里，特别入味，越到后面越好吃

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

罗非鱼（或者草鱼，鲤鱼等都行） 1000g

、

大蒜 4瓣

、

姜 1个

、

芹菜 200g

、

各种蔬菜 500g

、

干红辣椒 10个

、

重庆火锅底料（可要可不要） 10g

、

豆瓣酱两勺

、

酱油适量

、

花椒 15粒

、

葱或者蒜苗 2至3根

、

香菜 200g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
我这是4个人吃的量，两条鱼差不多3斤，两个人吃的话1条鱼就够啦，鱼身洗干净，横刀均匀切数道
步骤2/10 点击查看大图
我不喜欢料酒的味道，所以都没用，是用姜片跟葱铺在鱼身里和底部祛味，吃得惯的还是可以在鱼身上抹上一层之后，再抹盐
步骤3/10 点击查看大图
抹料酒、盐、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，腌制1小时到2小时，更入味
步骤4/10 点击查看大图
单独放洋芋，是需要特别说下洋芋切滚刀，煮到锅里入味后，粉粉好吃的口感让你停不下来，比切片好吃哦
步骤5/10 点击查看大图
先把难炒熟的菜煮到半熟捞出
步骤6/10 点击查看大图
鱼腌好后，鱼身刷上油，烤箱220度预热好后放鱼烤20分钟，拿出来再补刷一次先前腌鱼的所有调料➕蒸鱼豉油➕油，入烤箱再烤15分钟。（如果是一面面烤的，第一次烤一面，第二次补料注意要翻另外一面烤）
步骤7/10 点击查看大图
所有你喜欢的蔬菜准备好，我用的是土豆，木耳，小瓜，花菜，藕片，莲花白，年糕，豆腐（炒蔬菜时不用炒，最后跟鱼一起煮时再加进去）
步骤8/10 点击查看大图
芹菜、干红辣椒切短，蒜切片，姜切片或者丝都行
步骤9/10 点击查看大图
热油后加入干红辣椒、姜、蒜、花椒爆炒一下加入豆瓣酱、重庆火锅底料（没有也可以不放，多放点干红辣椒），翻炒下，放入蔬菜，炒3分钟左右大半熟，再加入芹菜，适量酱油，加入两碗水（水量比蔬菜少些），加入葱节或者蒜苗，盐，大火煮3分钟左右，蔬菜全熟即可
最后一步点击查看大图
电烤锅铺上一层莲花白，放入烤好的鱼，把炒好的蔬菜倒进去，边上放豆腐，面上放香菜，再小火煮个7分钟开吃，就入味啦。菜不够吃，还可以中途随时加蔬菜进去煮着吃，等于是烤鱼火锅啦。嫌麻烦想直接吃的可以在鱼烤好后，把炒好的菜直接倒烤鱼上，入烤箱再烤10分钟即可。但建议用锅边煮边吃，越来越入味会更香。