红豆包

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红豆富含碳水化合物、蛋白质、维生素、是补血佳品，被李时珍称为“心之谷”。

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中筋面粉 200克

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酵母 2克

、

牛奶 110克

、

白糖 15克

、

红豆沙馅 180克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
面粉、酵母、白糖牛奶或温水和一起，揉成光滑的面团，发酵至原来的1.5倍大。检验是否发酵好的方法：用手指蘸点干面粉，往面团里戳个洞，面团不反弹，不回缩，就说明发酵好了。
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发酵好的面团，扒开的内部组织呈蜂窝状。
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用搓衣服的手法进行面团排气。
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做出来的馒头表面是否光滑，取决于面团排气是否彻底，所以排气过程中要有耐心。检验排气是否彻底的方法：将面团切开来，内部组织呈如图样，没有气孔，就说明排气彻底了。
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将面团揉成条状，分割成六等份。
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将红豆沙馅揉成约35克的圆球，我喜欢带点颗粒的，那样吃起来更有口感。
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取一个小剂子，揉圆按扁，用擀面杖将皮擀开来。
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放入豆沙馅。
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用虎口的手法将面团包住，接口朝下，稍微整理下。依次做好后进行二次发酵，二次发酵后吃起来更松软。
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二次发酵好后，冷水下锅，大火蒸15分钟，关火再闷5分钟。
步骤11/14 点击查看大图
碗里倒适量的水，用牙签蘸点红色色素与水充分混合，放入一张厨房纸。
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拿印章在碗里蘸一下后按在馒头上。
步骤13/14 点击查看大图
成品。
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美味的早餐!