粉蒸肉的做法

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粉蒸肉

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这道菜做起来相对简单，需用蒸笼蒸到肉软。其特点是色泽红亮，咸鲜微辣。肉是用的裕滨纯粮年猪肉，肥而不腻，易化渣，红薯略带点甜味，糯，口感好。你也可以用豌豆或南瓜代替红薯。另外此道菜无需再加盐了，因为郫县豆瓣和豆腐乳汁本来就有足够的盐味。蒸肉米粉和郫县豆瓣可以在超市中找到。裕滨纯粮年猪肉购买链接： #戳链接#

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带皮的五花肉 300g

、

红薯 200g

、

植物油 5ml

、

蒸肉米粉 60g

、

郫县豆瓣 5g

、

豆腐乳汁 10ml

、

小半块豆腐乳 4g

、

花椒 1g

、

姜米 5g

、

葱米 5g

、

胡椒粉 1g

烹饪步骤

步骤1/5
将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片。红薯去皮，切成约3厘米見方的块状。
步骤2/5
将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟。
步骤3/5
与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。
步骤4/5
在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中，肉汁将混合到红薯里，让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。
最后一步
用中火蒸約1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

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发布于 2018-04-16

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