经典粤菜 下酒菜 头抽鸭舌
头抽鸭舌,又称“豉油王鸭舌”,是一道经典的港式粤菜,与卤水鸭舌差不多,但主要区别在于,就是色香味都以豉油为主角,其它香料可加可不加,重点是要有一瓶靓豉油。所以头抽鸭舌的调味和配料虽然非常简单,但是味道却异常的美味,味道咸香可口,肉质软烂适中,是一道适合下饭、下酒的小菜,也是一道美味的宴客菜。 一日三餐,生活恬淡无奇,偶尔叫上三五好友做几道够味儿的下酒菜,喝几瓶啤酒,最是能给平静的生活填写惬意有趣的情调!那今天就教大家做一道下酒菜——头抽鸭舌。最近尝了一款新的啤酒也顺便安利给大家,燕京U8,进口优质麦芽味道麦香浓郁,先进工艺降低乙醛不高不怕喝上头,也格外适合爱喝酒的妹子们~
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步骤1/11
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生姜切片,冰糖略拍碎
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步骤2/11
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鸭舌洗净
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步骤3/11
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起锅注入清水,加入10g姜片烧开
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步骤4/11
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放入鸭舌灼烫3分钟后捞起,用清水洗净,沥干水分
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步骤5/11
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起锅注入少许食用油烧热,放入25g姜片爆香片刻
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步骤6/11
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加入头抽、冰糖和绍酒
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步骤7/11
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加入400ml清水
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步骤8/11
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大火燒開,煮至冰糖完全溶化
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步骤9/11
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放入鸭舌,大火烧开转小火煮30分钟
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步骤10/11
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煮至汤汁收干即可
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最后一步
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下酒、下饭小菜~头抽鸭舌
1.如果没有头抽,可用30ml生抽和30ml老抽混合代替头抽使用。
2.材料份量:约40只,2-3人。
下酒菜也学会了,就差把燕京U8带回自己冰箱啦~原生态0添加,采又用了领先酒花萃取工艺和酵母风味质量调控,让酒的味道中和酒花的柔苦香气和爽口的独特回甘,不上头且有滋有味,喝得过瘾才是真的!还有贴心的易拉瓶盖设计,真的是被细节征服啦~被我种草的就不要再犹豫,赶紧囤起来放肆吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-16
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