牛油砂糖餐包
儿子散打课回来,小伙伴也一起来了,正好餐包出炉,一人吃了一个,时间略长了些,但是依然是好吃到爆了,总之我是特别的喜欢,粗砂糖的搭配味蕾上有着与众不同的感觉吧
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步骤1/13
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将种面团中所有的材料,放入厨师机面桶里,3档混合均匀后,换5档揉成光滑的面团
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步骤2/13
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室温发酵至约3倍左右
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步骤3/13
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将种面团撕成小块,与主面团中除黄油之外所有的材料,一起放入厨师机面桶中,3档混合均匀
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步骤4/13
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换5档揉至略有筋度
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步骤5/13
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加入软化的黄油
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步骤6/13
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换6档继续揉至可以拉出较有力的透明薄膜
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步骤7/13
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揉好的面团整理光滑,放保鲜盒里进行中间醒发30分钟
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步骤8/13
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取出面团分割成6块,约83克每个,滚圆后松弛10分钟
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步骤9/13
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取松弛后的面团,轻轻拍扁再用擀面杖擀开
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步骤10/13
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依次摆入烤盘
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步骤11/13
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于烤箱发酵功能,温度35度,放一碗温热的水,进行末次发酵,大约30分钟
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步骤12/13
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取出烤盘,用指头轻撮小洞,不用撮破,放入切好的黄油丁,喷水后,撒粗粒砂糖
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最后一步
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烤箱上下火160度18分钟出炉后晾凉
1.请根据面粉吸水情况调整
2.请根据自家烤箱脾气调整温度和时间
3.28方盘请用配方的2/3用量
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-15
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