清蒸多宝鱼
小区老师送来的鱼,从不知道叫啥名到捣鼓出菜来,分享给小白们~谢谢豆果群的朋友们,不然我还停留在百度鱼名的地步呢~哈哈
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步骤1/7
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收拾鱼,多宝鱼收拾比较简单,把内脏和腮抠掉就好,然后冲洗干净。(我一次性都收拾了,只有我和宝宝在家,所以做了一条。)
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步骤2/7
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鱼打上花刀,正反两面摸上盐,撒点料酒。盐的量看个人口味而定。腌制半个小时,时间越长越入味。
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步骤3/7
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腌制好后,料酒倒掉,鱼底下铺上姜片,花刀处塞点葱丝。倒入蒸鱼豉油。烧水,水开后把鱼放入锅中,大火蒸十分钟。忙着做,后面图片有的忘拍了
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步骤4/7
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这是出锅的样子,把蒸出来的汤倒出来,倒到碗里,后面还要用的。
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步骤5/7
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葱丝切好,摆到鱼上。另起锅,锅里倒油,烧热,烧热后倒到葱丝上面。
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步骤6/7
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把刚才蒸出来的汤再倒进盘子中,适量就好,吃的时候可以蘸汤,更有味。
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最后一步
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鱼肉很美味,皮软软糯糯的,刺少,特别适合宝宝吃。
1.收拾鱼的时候内脏掏干净,里面的污血洗干净,黑膜也弄干净,第一次没弄干净,感觉内脏那块口感发苦。如果实在弄不干净,直接弃掉不用也可以,因为内脏那块面积也不大。
2.蒸鱼豉油没有的,可以用酱油(颜色不要太深)。或者放点黄豆酱一类,如果放酱,那么开头盐就不要放了,避免太咸。
3.油要烧热,才能把葱丝烫熟,不至于吃起来太生,葱丝切细,也有利于熟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-15
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