老式蛋糕(超级快手的)
最近鼻子过敏比较严重,什么东西都不想吃,突然想起超市卖的那种老式蛋糕,但是鼻炎发作跟重感冒没差所以根本不想出去。
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步骤1/7
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准备无水无油的盆子,一次放入3枚鸡蛋、30g砂糖、1.5g塔塔粉(中和蛋清,不易消泡)
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步骤2/7
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打蛋器低速打至鸡蛋体积略微膨胀,颜色变浅,转高速,快速打发(同时预热烤箱,上下火160度)
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步骤3/7
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打至蛋糊掉下的纹路不易消失,停止打发(时间大概五分钟左右)
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步骤4/7
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筛入面粉,快速翻拌均匀(家里低粉用完了,我用的断过筋的普通中粉)这里需要注意一下手法奥,就是炒菜的那种翻拌,不是搅拌哈。
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步骤5/7
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蛋糊倒入裱花袋,分杯挤好,表面撒适量杏仁片后放入烤箱,上下火调到150度,25-30分钟即可。(P.S. 我的这个方子是六个小纸杯的量,挤满的,因为我个人就是比较喜欢爆头的感觉。QAQ)
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步骤6/7
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尽管比戚风要更粗暴一点,爆发力也还是很强的,有一个溢出来啦,这种爆头真的超级美啊。
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最后一步
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叮~时间到~暂时不要打开烤箱奥,先关掉电源焖5分钟左右,心急的宝宝们也可以直接拿出来吃啦~金灿灿哒~
1、这款老式蛋糕口感比较扎实,超级顶饱。成年人早餐吃两个完全可以吃到超级饱,无油又少糖,可以说是相当养生啦。
2、家里有老人的可以把砂糖换成等量的木糖醇哈。
3、家里没有低筋面粉或者蛋糕专用粉的休息啦,可以把家里的普通面粉炒一下来断筋,炒到微黄就可以啦。注意要不停搅拌哈,不然面粉很容易糊的。
3、关于烤箱温度,好多盆友都说我的烤箱很听话,但是他们家的烤箱好像有自己的想法吼,关键还是要摸清自家烤箱的脾气才行呢
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-14
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