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老式蛋糕（超级快手的）的做法

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老式蛋糕（超级快手的）

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最近鼻子过敏比较严重，什么东西都不想吃，突然想起超市卖的那种老式蛋糕，但是鼻炎发作跟重感冒没差所以根本不想出去。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

普通面粉 90g

、

白糖 30g

、

杏仁片适量

、

塔塔粉 1.5g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备无水无油的盆子，一次放入3枚鸡蛋、30g砂糖、1.5g塔塔粉（中和蛋清，不易消泡）
步骤2/7 点击查看大图
打蛋器低速打至鸡蛋体积略微膨胀，颜色变浅，转高速，快速打发（同时预热烤箱，上下火160度）
步骤3/7 点击查看大图
打至蛋糊掉下的纹路不易消失，停止打发（时间大概五分钟左右）
步骤4/7 点击查看大图
筛入面粉，快速翻拌均匀（家里低粉用完了，我用的断过筋的普通中粉）这里需要注意一下手法奥，就是炒菜的那种翻拌，不是搅拌哈。
步骤5/7 点击查看大图
蛋糊倒入裱花袋，分杯挤好，表面撒适量杏仁片后放入烤箱，上下火调到150度，25-30分钟即可。（P.S. 我的这个方子是六个小纸杯的量，挤满的，因为我个人就是比较喜欢爆头的感觉。QAQ）
步骤6/7 点击查看大图
尽管比戚风要更粗暴一点，爆发力也还是很强的，有一个溢出来啦，这种爆头真的超级美啊。
最后一步点击查看大图
叮～时间到～暂时不要打开烤箱奥，先关掉电源焖5分钟左右，心急的宝宝们也可以直接拿出来吃啦～金灿灿哒～

小贴士

1、这款老式蛋糕口感比较扎实，超级顶饱。成年人早餐吃两个完全可以吃到超级饱，无油又少糖，可以说是相当养生啦。 2、家里有老人的可以把砂糖换成等量的木糖醇哈。 3、家里没有低筋面粉或者蛋糕专用粉的休息啦，可以把家里的普通面粉炒一下来断筋，炒到微黄就可以啦。注意要不停搅拌哈，不然面粉很容易糊的。 3、关于烤箱温度，好多盆友都说我的烤箱很听话，但是他们家的烤箱好像有自己的想法吼，关键还是要摸清自家烤箱的脾气才行呢

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-14

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