非腌制M6牛小扒

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这个周末不外卖~用简单方法少量的调料感受食材本真美味！牛小排，这个位置对比菲力油脂比较丰满，但正因为油脂丰满，这个位置去到M5等级口感跟香气已经非常棒，而且价格对比菲力来说很实惠，值得推荐！参与活动: #还不会做牛排的看这里！在家就能做出五星级风味！#

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10分钟左右

原切牛小排 2块

、

海盐 1g

、

牛油 10g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
牛扒要提前做好解冻（骤冷骤热会影响营养、口感而且还会导致厨房很难擦(ｰｰ;)你懂的）；解冻方法可根据室内温度以及工具进行调整，可用冰箱进行低温解冻，但不建议用微波炉、水或者盐水解冻（影响口感）。我的解冻方法是：室温条件二十度情况下在解冻板上静置十分钟（每隔五分钟翻转一次）。
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可以用专用的牛扒锅，也可以用平底锅进行烹饪，我个人比较喜欢保留牛扒本身的油分，所以用这款没有涂层的平底锅做牛扒。
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先小火融化牛油，必须小火，否则牛油很容易糊锅。
步骤4/10 点击查看大图
因为做给小朋友吃，所以切成小块，加速全熟。不用放调料，此部位油脂很高，吃起来有淡淡的奶香味，调料过多反而会抢不到牛排本身的味道，调料这东西……根据个人喜好啦，这东西没有标准的。
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同一面煎透了才翻面（最大限度的保留肉汁），大概煎一到两分钟（需根据牛扒进行调整），表面开始渗血水就可以反面煎。
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我这次做全熟，每边翻了两次，每次一到两分钟，如果喜欢七成的口感，那每边翻一次就可以了（切成小块的情况下）。
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装盘时才撒上少许海盐。
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也可以加点罗勒碎和迷迭香，提香和装饰。
步骤9/10 点击查看大图
用了这款略带酸度的酱油装盘。
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牛小排这个位置性价比比较高，价格比菲力实惠，而且因为本身脂肪含量比较高，煎出来很香。