外面好吃的奶黄馅原来做起来也是这么的简单

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奶黄馅的做法有很多种，我今天用的是隔热水搅拌的方法，简单易学。自己做的奶黄馅不甜腻，很适合做奶黄面包、奶黄酥饼、奶黄包等。奶黄馅是广式点心中的宠儿，广东人有喝早茶的习惯，每每桌上都会点上一笼。不见奶黄包，仿佛不是正宗的早茶。小朋友们也是那么的追棒这种奶黄馅的东西。估计是甜、奶香的诱惑吧，外面的奶黄真的太浓烈了，以致于伤到我的胃，但小朋友确吃得欢。只要是小朋友们喜欢的东西，我就会有无限的动力。关于吉士粉，它是一种香料粉。浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。所以，自制的东西我们一般都不会加这个噢，亲们也懂的：），每当你在外面买到的奶黄馅的蛋糕、包子都会有很浓烈的奶香，香到你受不了，应该就它没错了。自己做的奶黄当然不会有这种味道。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

无糖淡奶油 40克

、

纯牛奶 50克

、

细砂糖 50克

、

无盐黄油 30克

、

中筋面粉 25克

、

全脂奶粉 20克

、

澄粉 25克

烹饪步骤

步骤1/10
用手动打蛋器搅打鸡蛋和细砂糖，至糖融化。（配方中的糖量可以自己调整，喜欢甜的多加10克糖。）
步骤2/10 点击查看大图
加入淡奶油和牛奶，搅打均匀。
步骤3/10 点击查看大图
面粉、澄粉、奶粉混合在一起过筛，直接筛入鸡蛋奶油的混合液中。
步骤4/10 点击查看大图
搅拌成细腻的面糊。
步骤5/10 点击查看大图
加入软化的黄油，搅拌均匀。（黄油可以换成玉米油）
步骤6/10 点击查看大图
锅里加水烧开，放入装好面粉的小锅
步骤7/10 点击查看大图
调到中小火，将混合好的糊隔热水不停搅拌。（隔热水搅拌的时候，不能炒太干，否则会影响口感。要不停地搅拌，否则容易结块。隔热水搅拌的时候切记中小火哦！）
步骤8/10 点击查看大图
搅拌至成团即可，关火，盆移开。
步骤9/10 点击查看大图
盖保鲜膜晾凉后，搓成长条，分装成一个个的小圆球，装入保鲜盒密封冷藏备用。
最后一步点击查看大图
一个大概20克左右，也可以根据包包子的大小来定，不过一般20克左右已经够了。

小贴士

有人说太麻烦，有人说想试一试，真正行动的人很少。但一遇到孩子这些都不是难事。每当看着孩子把一个个的奶黄馅的食物吃掉时，我再也不但心什么添加剂，香精之类的东西了。因为，宝贝们入口中的食材是妈咪精挑细选的，他们吃到舔手指的POSE呈现在你眼前的时候，是否你已经起身走向厨房……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-13

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