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剁椒鱼头

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最近天气闷闷的，让人不自觉地犯困... 是该吃点呛辣的美食清醒头脑了~ 这次朱莉推荐湖南名菜——剁椒鱼头，有人说“带着一股温文尔雅的辣味”，这评价真的很贴切~ 其实这道菜操作很简单，就是剁剁剁蒸蒸蒸，所以厨艺小白也不用担心哦~ 【更多精彩微博@朱莉生活日记|微信朱莉生活日记】

食材清单加入采购清单

胖头鱼头

、

金针菇

、

剁椒

、

红尖椒

、

紫苏叶

、

白酒

、

生抽

、

白胡椒粉

、

小香葱

、

姜

、

蒜

、

油

、

盐

、

糖

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将鱼头洗净，从鱼唇正中一劈为二，鱼肉改花刀。
步骤2/10 点击查看大图
葱切段，姜一半切片一半切碎，红尖椒切丁，蒜切碎，金针菇切去老根洗干净。
步骤3/10 点击查看大图
盘中鱼头上抹上白酒、胡椒粉，加葱段、姜片、紫苏叶腌制10分钟。
步骤4/10 点击查看大图
锅中烧水，将鱼头正面朝上，放在蒸盘上蒸5分钟，倒出蒸好的汤汁。
步骤5/10 点击查看大图
将红尖椒、剁椒、蒜末、姜末拌匀。
步骤6/10 点击查看大图
热油烧至七八成热，倒入拌好的剁椒，加入生抽和少量糖。
步骤7/10 点击查看大图
盘子中均匀铺上金针菇，放入葱段、生姜片。
步骤8/10 点击查看大图
鱼头放在盘中，均匀撒上拌好的剁椒。
步骤9/10 点击查看大图
锅中热水烧开，将鱼头再蒸6-8分钟（时间长短可根据鱼头的大小决定）。
最后一步点击查看大图
出锅，撒葱花，淋一大勺热油即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-13

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