春笋烧肉焖面

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笋的鲜美，不仅在于入口时鲜脆的口感，更在于和不同食材搭配时，赋予了整道菜更加独特的风味。今天要分享一道焖面的做法，饱吸了五花肉中的油脂的笋肉，减少了肉的腻味，增加了笋的鲜香，面条也在这两者的调和中吸足了滋味，变得格外诱人。

食材清单加入采购清单

笋 1根

、

湿面条 200g

、

五花肉 100g

、

西芹 50g

、

大葱 1段

、

老抽 2g

、

盐 1g

、

清水 400g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
笋剥去硬壳。今天用的是春笋中的雷竹笋，和之前用过的毛竹笋相比，身材明显苗条了许多。
步骤2/20 点击查看大图
去老根后，切两段。
步骤3/20 点击查看大图
沸水煮个15分钟。
步骤4/20 点击查看大图
切小段。
步骤5/20 点击查看大图
湿面条冷水上锅，大火蒸6分钟，蒸至面条半熟，没有硬芯。湿面条可以是半干面、生鲜面或者冷冻面等水含量高的面条，相比干面条更容易在这道菜中入味。
步骤6/20 点击查看大图
五花肉切成薄片。
步骤7/20 点击查看大图
大葱取葱白部分切小段。
步骤8/20 点击查看大图
西芹切小丁。
步骤9/20 点击查看大图
热锅后不放油，把五花肉倒入小火干煎，逼出油脂。
步骤10/20 点击查看大图
煎至两面微黄后，盛起备用。
步骤11/20 点击查看大图
利用锅内的底油，加葱段进行翻炒。
步骤12/20 点击查看大图
再倒入西芹和笋段，炒出香味。
步骤13/20 点击查看大图
拌入五花肉，调入老抽和盐。
步骤14/20 点击查看大图
炒匀后加入400g清水，没过食材。
步骤15/20 点击查看大图
盖上盖子，小火炖煮10分钟。
步骤16/20 点击查看大图
把面条加入，稍加搅拌。
步骤17/20 点击查看大图
重新盖好，中小火焖约5分钟。
步骤18/20 点击查看大图
揭盖，拌匀，避免糊锅。
步骤19/20 点击查看大图
再关盖焖个3分钟左右，等汁水收得差不多，就可以揭盖出锅咯~
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开吃！！！