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虾皮冬瓜——鲜鲜甜甜的做法

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虾皮冬瓜——鲜鲜甜甜

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小时候家里菜园里每年都会接好多的冬瓜，常吃炒冬瓜，致使长大后都不是很喜欢吃冬瓜了，但是每次看到新鲜的冬瓜还是会买一块回家，以前都是炖排骨汤；近两年吃饭的口味相对比较清淡了许多，一直想吃海米冬瓜，觉得是个很不错的菜（说实话到现在还没吃过这道菜），有次买了虾皮就觉得和冬瓜一起做应该很不错；这个菜吃了两年多，确实很喜欢，每次都把里面的汤都给喝完，鲜鲜甜甜的，真的好吃，特别喜欢里面的那一点点汤汁，真的很好喝！我也不知道为什么现在才想起来把这个菜谱写出来，哈哈哈

食材清单加入采购清单

冬瓜一块

、

虾皮一把

、

食用油适量

、

生姜适量

、

料酒适量

、

食用盐少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
冬瓜切块
步骤2/6 点击查看大图
生姜切丝
步骤3/6 点击查看大图
虾皮：拣去杂质，洗净、控水备用
步骤4/6 点击查看大图
煎虾皮：热锅凉油，放入生姜丝，中小火煸炒出香味，倒入虾皮煸炒；水汽蒸发后加入适量料酒继续煸炒，待料酒蒸发完毕后再煸炒一会，虾皮变得焦黄就可以盛出备用；
步骤5/6 点击查看大图
焖冬瓜：虾皮盛出后，锅不刷加少许油（有利于虾皮的香味与冬瓜融合，味道更好），倒入冬瓜煸炒，炒至翻炒冬瓜的时候有点涩锅的感觉时，加入半碗开水（喜欢喝汤的可以稍微多加一点点，但不要太多），转小火焖制就可以了；
最后一步点击查看大图
出锅：焖至冬瓜透明时，加入少量的盐调味就可以出锅啦！冬瓜装入盘中，汤汁一定要全部盛出哦，最后把虾皮放在最上面就可以啦，吃的时候稍微拌一下；冬瓜入口即化，汤汁鲜甜，虾皮脆脆的很好吃哦⊙∀⊙！

小贴士

1、煎完虾皮的锅不要刷了，加一点油中小火炒冬瓜也不会糊锅哦⊙∀⊙！冬瓜的味道也更好。 2、冬瓜一定要相对清淡些更好哦，放入盐和调味料太多会把那个鲜甜味遮住的，就不好吃了呢。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-12

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