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红烧茄子的做法

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红烧茄子

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偶然间在餐馆吃饭红烧茄子，外焦里嫩的，于是乎决定自己动手也做一个像样的，第一次做的稍微有点失败，第二次重新思考改进的地方，最终做到了自己想要的味道，うまい

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10~30分钟 | 配菜(中级)

茄子两个

、

蒜四瓣

、

辣青椒两个

、

淀粉一汤匙

、

酱油少许

、

盐少许

、

胡萝卜少许

、

鸡蛋一个

、

面粉 80g

、

番茄酱

烹饪步骤

步骤1/6
胡萝卜切丝，葱姜蒜切沫备用
步骤2/6
生粉面粉1比3，打入一个鸡蛋，再加入一定量水混合均匀，不要太稠也不要太稀，讲切好的茄子用这个混合均匀
步骤3/6
锅中放入一定量油，待7成色放进去油炸，炸至微黄捞出，然后再次过油，目的是这样更酥脆
步骤4/6
准备调汁，生粉，鸡精，老抽少许，醋少许，糖，盐，加入水搅拌均匀放置待用
步骤5/6
然后锅中少许油，6成油温时将葱蒜沫放入锅中，放入青辣椒，胡萝卜丝，加入番茄酱少许后爆炒一下，同时加入料酒，加入半碗水
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沸腾时将调好汁倒入锅中炒至稠状，立刻将炸好的茄子翻炒一下即可出锅

小贴士

1. 茄子第一次炸后捞出过少许片刻再入油锅炸，这样更酥脆 2. 茄子一定要晚放，因为放早了就不酥脆了，爆炒汁做好最后放入茄子翻一下就可以出锅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-12

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