土豪鸡腿包

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最近沉迷小红书不可自拔... 许多新做的菜我慢慢来发哈。鸡腿包应该是很多人儿时的最爱了充满了儿时的回忆。小时候的鸡腿包只有一根火腿肠，我们都很开心，现在变大人了，要多放点料 ‼️ 于是，便有了土豪鸡腿包。这款土豪鸡腿包可以说是我一直说要做，但是懒癌症而迟迟没做的。总算找了个周末，翻箱倒柜的翻出脱皮豌豆，买来热狗和蛋黄，一大早就发了面逼自己做出来了关于馅料# 1.土豪鸡腿包是我的大爱，因为我没有找到肉松，所以没放，大家要做的话记得备点肉松。 2.这次的馅料我做的是脱皮的豌豆黄泥，在里面加了点盐，吃着味道蛮有层次感的，搭配热狗和蛋黄超级赞 ‼️ 小红书：@小云阿阿

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 300g

、

鸡蛋 1个

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水 110g

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酵母粉 3g

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白砂糖 30g

、

黄油 20g

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咸蛋黄 7个

、

小热狗肠 14根

、

绿豆馅or红豆馅or豌豆泥 400g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
面包机内依次加入高筋面粉、酵母、鸡蛋、水及白砂糖，揉面功能30分钟，加入室温软化的黄油，再次揉面功能20分钟，取出放在可以密封的大盘子里，密封发酵2倍大，按压不反弹。
步骤2/9 点击查看大图
为了达到每口都点到为止的满足，热狗我买的是小根的，事先剪开，咸蛋黄也是事先切开。入烤箱中层，上下火180°，取出放冷备用。
步骤3/9 点击查看大图
以豌豆黄为，250g去皮豌豆事先浸泡1个小时，随倒入压力锅，放1.5倍以上的水，上气后继续煮10分钟。豌豆里加入150g糖，50g植物油和1.5g盐，用料理机混合打碎，再倒入不粘锅炒到半干，铲起放冷。
步骤4/9 点击查看大图
发酵好的面团揉捏排气后，分割7份，每个滚圆盖上保鲜膜醒发20分钟。
步骤5/9 点击查看大图
随后，将面团擀成面皮，周留边，先铺一层60g左右的馅料，再放两根热狗和两个，借助筷子包成鸡腿的形状反面后取出筷子即可。蛋黄和热狗分吃起来没那么腻，而且一整根火腿很难咬断，容易在吃的时候被整根咬出来。
步骤6/9 点击查看大图
整形好的鸡腿包放进烤箱，底部放一碗热水，二次发酵到1.5-2倍大，按压表皮缓慢复原。1.烤箱版做法：表面喷水，撒芝麻。烤箱180°预热5分钟，鸡腿包放入烤20分钟即可。
步骤7/9 点击查看大图
2.传统油炸版，锅里放油，鸡腿包直接放入，中火。先放收口的一面，剪2-3分钟后翻面继续煎2-3分钟。过程中可以多反面，小心焦了。
步骤8/9 点击查看大图
油炸版更香和有嚼劲；烤箱版更松软和没那么油腻。但是！我觉得还是传统炸的好吃。根据个人喜欢选择做法啦～
最后一步点击查看大图
嗯，开吃就对了。保存方法：常温2天内吃完，冷冻10天估计没问题。冷冻时记得用袋子分装，要吃的时候放微波炉叮1.5-2分钟即可。