家常凉面

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春夏到了。中午最喜欢喝稀饭，但是下午肯定肚子会饿的呀。那就必须吃凉面呀！！于是。懒懒的我就做了二两懒懒的凉面。。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

湿面 500g

、

豆芽 250g

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海带一整片

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盐适量

、

蒜一个

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姜一块

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生抽两汤勺

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老抽一汤勺

、

醋两汤勺

、

辣椒面适量

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花椒面适量

、

香油 200g

、

花椒油 200g

、

食用油 200g

、

芥末适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
看到了么？就是这种面。超市呀，菜市场呀都能买到如果你没找到就去面馆要二两小面（老板二两小面不要你煮，面条打包出来我带走）！！
步骤2/6 点击查看大图
我看好多人做凉面都不蒸面，那样的凉面还有灵魂么？直接煮的凉面为什么不叫拌面？？
步骤3/6 点击查看大图
蒸三五分钟就直接倒下去煮面，加点点儿盐煮。煮一分钟左右就可以捞起来沥水了。
步骤4/6 点击查看大图
豆芽煮熟，海带煮熟，面煮熟然后还带改刀切成丝。如果你喜欢蔬菜也可以加黄瓜丝，青菜丝，辣椒丝，肉丝。。。只要你不觉得麻烦都可以混搭哈。我嘛，懒，懂的哈。有海带丝和豆芽就已经有凉面必须的灵魂了！！
步骤5/6 点击查看大图
佐料:1辣椒油:我是直接蒜加姜改小粒，加干辣椒面，花椒面然后七成热油倒进去（辣椒油就有了啊，多方便）；2佐料:蒜捣溶加两适量盐和开水稀释（蒜水）然后加两勺糖，两汤勺陈醋，一汤勺生抽，半汤勺老抽，半汤勺香油，适量树上鲜花椒油，一大坨芥末
最后一步点击查看大图
成品了啦（可以找大碗充分搅拌）

小贴士

喜欢麻味啦味大的同学多放辣椒面和花椒面。芥末会吃的就放不会吃就别放了。凉面一定要有汤汁所以蒜蓉一定要加冷开水稀释吃的时候直接可以打两汤勺用这样出来的凉面有汤汁更有味！辣椒油也可以多做点儿哪里都用得到。糖醋味:（两汤勺砂糖，两汤勺陈醋，一汤勺生抽，半汤勺老抽其他的可以适量少放）麻辣味:（一汤勺糖，一汤勺陈醋，一汤勺生抽，半汤勺老抽辣椒，花椒多放）！噢对了，因为我生病原因不能吃味精，所以我做的菜都没味精，你们可以放增鲜的哟！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-10

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