营养、颜值与美味并存——小米红枣戚风蛋糕！

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红枣是补气养血的圣品，用红枣来做戚风，浓郁的红枣味道，让人爱不释口，加上小米健脾和胃、补益虚损的功效，两者结合在一起做出来的蛋糕，营养、颜值和味道并存！小米蛋糕粉主要由小米杂粮与小麦粉的科学合理搭配：①、小麦是由精选美国软质白小麦②小米的来源于内蒙古的敖汉小米，敖汉旗地处燕山山脉，山坡较多，丘陵起伏，沙地居多，是旱地农作区，昼夜温差大，光照充足，独特的气候条件，不同的土壤类型，使敖汉杂粮生产更具有地方特色，当地的生产的小米口感好，所以有“敖汉杂粮，悉出天然”一说。当地高端品牌小米，采用不施肥、不使用农药、不浇灌的靠天生活方式种植，小米加工后，小米颗粒大、粒形圆饱满、色泽金黄，外观油亮;蒸煮香气浓郁，口感柔软光滑，粘甜可口。小米经过高温熏蒸，灭酶处理环节，在研磨的过程中采用低温精细研磨，既保留了小米的营养元素、也留有原始的米香味道。还对部分的小米进行了预糊化处理，使小米的特性改善很多，如色泽、气味、口感等。

食材清单加入采购清单

新良小米蛋糕粉 50g

、

易小焙细砂糖 50g（蛋白30g，面糊20g）

、

鸡蛋 3个

、

牛奶 20g

、

色拉油 33g

、

柠檬汁数滴

、

红枣丝适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备原料；
步骤2/12 点击查看大图
将红枣切丝；
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切成比较细小的细丝，备用；
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鸡蛋蛋清和蛋黄完全分离在两个无水无油的容器里面，蛋清里面不可有蛋黄；在一个干净的容器内加入20g细砂糖、牛奶、色拉油，搅拌至白糖融化，乳化的状态；
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搅拌成乳化状态后，加入小米蛋糕粉，搅拌至无干粉，加入蛋黄，搅拌均匀；
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打发蛋清，柠檬汁加入蛋清中，剩下30g白糖分3次加入打发的蛋清中，将蛋清打发到中性发泡；
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取1/3打发好的蛋清加入蛋黄面糊中，使用翻拌的手法搅拌均匀，在加入剩下的打发的蛋清，完全搅拌均匀；动作要轻、快！
步骤8/12 点击查看大图
加入切好的红枣丝，翻拌几下；
步骤9/12 点击查看大图
倒入模具中；
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烤箱上下火170℃，烘焙35min左右；
步骤11/12 点击查看大图
每款烤箱的温度有所不同，可以适当调整烘焙时间；
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红枣搭配小米的香味超级好吃！

小贴士

1.打好的蛋白挑起成鸡尾状，搅拌的时候注意消泡！ 2.每款烤箱的温度有所差异，适当调整烤箱的温度和时间； 3.此款杂粮粉有少许小米的颗粒，吃在嘴里面味道非常香！更多烘焙美食、烘焙问题，关注“良润烘焙”相互交流、学习，海量食谱供你学习！

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发布于 2018-04-10

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