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虎皮辣子烧茄子的做法

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虎皮辣子烧茄子

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切墩(初级)

青椒 5个

、

沛县豆瓣酱适量

、

盐适量

、

白糖适量

、

葱姜蒜小米椒适量

、

圆茄子一个

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
我用的就是川老汇红油豆瓣酱！良心推荐！现市面上好多豆瓣酱超咸也不出红油。
最后一步点击查看大图
烧茄子大家都怕太吸油！介绍个好办法~具体步骤如下：茄子切条后放盐水内浸泡（防止变色发黑），然后干锅炒茄子条（这样做是为了让茄子少吸油又能让它变软）盛出，放油放辣椒炒成虎皮盛出（辣椒切2段或 3段即可），锅底余油可放葱姜蒜爆香，放一勺沛县豆瓣酱，出红油，再将茄子条，辣椒放入一起翻炒，放适量盐，糖，醋，及水！待茄子条颜色看上彻底断生，放入调好的汁（生粉和蒜末及鸡精混合水），立马收汁出锅！

小贴士

这道菜糖，盐，醋自己一定要掌握好！后面这个生粉水收汁会有粘汁的感觉！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-09

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