海鲜丸子烩红烧肉

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说到红烧肉一千个人会有一千种做法，但是万变不离其宗。这款做的比较香甜软糯，入口即化。爱吃红烧肉的吃货们千万不要错过。主要是使用2个小诀窍。首先呢，是因为加入了啤酒，其次呢，是用电饭煲做的。个人感觉轻松省事。闷肉肉的功夫去小区幼儿园接了娃子放学，顺便去菜市场买了菜心。加了海鲜丸子是因为红烧肉放少了。这道菜算是失败了很多次才总结经验做成功的。灵感来源于过年用电饭锅做了可乐鸡翅。最，最，最，最主要的原因是老妈牙不好，特别爱吃这道菜。小时候总嫌弃老妈的厨艺跟钻石一样亘古不变，现在自己也是孩儿她妈了，所以会变着花样给孩子做好吃的。最后，分享给大家。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

盐适量

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老抽适量

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大葱一小段

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带皮五花肉 500g左右

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生姜少许

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香料八角 3个

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桂皮少许

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冰糖大概10粒

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生抽少许

、

干辣椒 3个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
大葱切段（我这个是手撕的，不要学我），蒜拍开，生姜拍开，五花肉切块大小看自己喜好，我是切的小块。切大块可以做出饭店的感觉。
步骤2/10 点击查看大图
锅内加入少许油，油热后放入干辣椒段，辣椒炒出辣味，放入葱段，生姜及大蒜，炒香后，下五花肉，翻炒至肉发白，注意用中火，多次翻炒可以看到锅内油越来越多。
步骤3/10 点击查看大图
加入八角，及桂皮。翻炒时加入生抽。
步骤4/10 点击查看大图
加入老抽少许，翻炒至均匀着色。
步骤5/10 点击查看大图
加入啤酒。是燕京啤酒都可以。啤酒可以解猪肉的肉腥味，香料放多了会压住肉本身的香味。成功的秘诀就是因为用啤酒啦！
步骤6/10 点击查看大图
倒入啤酒大概就是这样的状态。我放了一瓶半，剩下的半瓶给娃子她爹喝了。
步骤7/10 点击查看大图
转移阵地，把五花肉倒入电饭煲中，插电后选择柴火饭模式。如果没有这个模式就跟做米饭步骤一样。
步骤8/10 点击查看大图
这是电饭煲煮好的样子。肉已经很软糯了。
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毛巾包住内胆边，再倒回锅中，开中火后，放入适量冰糖，待冰糖融化，加入一小撮盐，翻炒片刻就可出锅。这是正统的红烧肉就做好了。加入海鲜丸子娃子她爹爱吃，其实主要还是肉少了。中火加盖闷煮至丸子熟了就好了。
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出盘的效果。加了菜心做底。

小贴士

要点①，五花肉大小随个人喜好。要点②，放少许干辣椒可稍稍有点辣的味道，不至于做出来口感太腻人。嗜辣的可以多放些干辣椒，开始煮后放干辣椒。不然油温高辣椒会炒糊，煮好后口感发苦。这是失败的教训。也可以做好后表面撒上干辣椒丝。要点③，用啤酒做。个人的经验觉得啤酒做出来味道更好。一瓶啤酒就够了。如果不放啤酒，记得加开水。要点④，电饭煲闷出来的香糯程度比燃气灶好，而且还省时间。要点⑤，除了海鲜丸子还可以加一些其他的食材，如腐竹，鹌鹑蛋等等。

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发布于 2018-04-09

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