香辣鱼—黑鱼
今天做一道少油版香辣鱼~ 去逛超市,发现黑鱼打折,我一般都在菜市场买菜,第一次在超市买鱼,备不住价格诱惑8.9一斤,买了一条黑鱼。可惜超市不给片鱼片,只能回来自己剁了,就不好做酸菜鱼了。 家里有豆瓣酱,调料都是现成的,还是喜欢麻辣鲜香的做法,简单下饭,一顿有这一个鱼足矣~美哉!
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步骤1/17
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如图食材洗净备用,准备你自己喜欢的配菜。鱼切成块用一点点盐跟1勺料酒,腌一下入味,备用。
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步骤2/17
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豆芽焯水备用。
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步骤3/17
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豆制品焯水,放进碗底部备用。
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步骤4/17
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放进最后装盘的容器里。
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步骤5/17
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热锅凉油把花椒放进去爆香。
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步骤6/17
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把郫县豆瓣酱跟火锅底料炒出红油。
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步骤7/17
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接着放入葱姜蒜。
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步骤8/17
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把准备好的鱼块放进去,炒一下放白酒去腥。注意不要用劲翻,防止鱼碎掉。
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步骤9/17
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放温水或者开水都可以,没过鱼即可。
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步骤10/17
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如图,把准备的调料粉全放进去。
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步骤11/17
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大火烧开放生抽,我不喜欢吃太多酱油就没有放老抽。喜欢的当然可以放一点。
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步骤12/17
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开锅炖一会,大概6分钟左右,鱼熟透把焯过水的豆芽放边上。
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步骤13/17
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随自己口味接着放适量盐跟糖,白糖起到提鲜的作用,不喜欢可以不放的。
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步骤14/17
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开锅把豆芽盛出,放到刚才放豆制品的大碗里,铺平。
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步骤15/17
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然后把青椒火腿肠放进锅里,30秒就可以出锅了。
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步骤16/17
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麻辣鲜香的香辣鱼做好了,我不喜欢油太多就这样装盘了。喜欢油多的可以最后上面铺上红辣椒碎跟花椒粒,浇一层热油也很下饭。
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最后一步
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生活就是随自己的心意,想吃就去吃,想做什么就去做,自己的人生掌握在自己手里,只要不虚度光阴,做一些自己喜欢的事,就是美好的~ヾ ^_^♪~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-01
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