孔雀开屏鲈鱼
孔雀开屏鱼是一道地方传统名菜,属鲁菜系,此菜是春节节日年菜,一有喜庆祥和的意头,二鱼肉经清蒸后,不仅保持了原汁原味,还十分鲜美嫩滑。
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步骤1/16
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鲈鱼去内脏清洗干净
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步骤2/16
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从尾巴处开始切,从背部下刀,肚皮处不要切断。
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步骤3/16
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一直均匀的切到头部,鱼骨也要切断
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步骤4/16
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最后将鱼头切下来
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步骤5/16
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在鱼的两侧抹适量盐,鱼肚子里面也抹点盐,涂抹好静置10分钟
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步骤6/16
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姜切片,大葱切丝
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步骤7/16
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将葱丝和姜片铺在盘子底部。
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步骤8/16
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在像图中这样,将腌制好的鲈鱼弯曲起来放入盘中
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步骤9/16
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像图中这样摆放上小米椒
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步骤10/16
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放入烧开水的蒸锅,大火蒸8分钟
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步骤11/16
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取出,撒上葱花
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步骤12/16
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淋上蒸鱼豉油
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步骤13/16
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烧热2汤匙油
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步骤14/16
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淋在表面即可~
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步骤15/16
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成品
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最后一步
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成品
鱼骨切的时候会比较难切,我是请家中男士操作的~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-09
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