8寸原味戚风的做法

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8寸原味戚风

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 85g

、

鸡蛋 5个

、

白砂糖（蛋黄） 21克

、

牛奶 40g

、

玉米油 40g

、

白砂糖（蛋白） 65g

、

柠檬汁几滴

、

8寸阳极活底模具一个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，蛋黄加入细砂糖
步骤2/13 点击查看大图
用蛋抽把蛋黄跟细砂糖搅拌均匀
步骤3/13 点击查看大图
加入油和牛奶用蛋抽搅拌均匀，呈现淡黄色。
步骤4/13 点击查看大图
面粉过筛后加入蛋黄盆中，用刮刀翻拌均匀
步骤5/13 点击查看大图
蛋白盆子加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打出粗泡，加入三分之一的糖。
步骤6/13 点击查看大图
继续低速打，直到粗泡消失，再加入三分之一的糖。
步骤7/13 点击查看大图
继续搅拌打到湿性发泡，加入第三次糖。打到打蛋器能提起尖尖弯勾，蛋白纹路明显，尖尖不易消失。
步骤8/13
用刮刀取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
步骤9/13
蛋黄糊倒入蛋白盆中，翻拌均匀即可。
步骤10/13 点击查看大图
将面糊倒入模具中，7分满。轻震几下，震出面糊中的大气泡。（成功的面糊至少有模具的七分满）
步骤11/13 点击查看大图
提前预热烤箱150℃预热十几分钟，中下层150℃ 60分钟
步骤12/13 点击查看大图
烤好后的蛋糕
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成品

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

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发布于 2018-04-08

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