春天花朵盛开，做个双色蜜豆花朵吐司，好看又好吃！

浏览 600822 · 收藏 44 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

春天到了百花怒放莺歌燕舞那么今天就让我们来做一款又好吃又好看的双色蜜豆花朵吐司吧！最近我也会多多推出一些春天的味道希望大家喜欢

食材清单加入采购清单

低筋面粉 50克

、

高筋面粉 200克

、

细砂糖 35克

、

鸡蛋 40克

、

盐 3克

、

耐高糖干酵母 3克

、

牛奶 133克

、

抹茶粉 2克

、

黄油 25克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
把除了黄油和抹茶粉以外的所有材料一起放进面包机里，选择面包机的搅拌程序（imix）揉面20分钟。20分钟后放入黄油继续揉面20分钟。共用时40分钟揉出可以拉成薄膜的面团。
步骤2/16 点击查看大图
把面团分成2份，一份多一些，一份少一些，把少一些的面团里加2克抹茶粉揉搓均匀，变成绿色的面团。然后把两个面团分别装进大碗里，表面盖上保鲜膜。
步骤3/16 点击查看大图
把面团分成2份，一份多一些，一份少一些，把少一些的面团里加2克抹茶粉揉搓均匀，变成绿色的面团。然后把两个面团分别装进大碗里，表面盖上保鲜膜。
步骤4/16 点击查看大图
把面团放在28度的烤箱里，旁边放一杯热水，关上门发酵60—80分钟。中途可以打开烤箱门看看，水凉了可以换。发酵温度不同，发酵的时间也不同。大家注意第一次发酵温度不可以超过28度，发酵温度可以低于28度，温度低发酵时间会延长，但是温度绝对不可以超过28度。
步骤5/16 点击查看大图
面团发酵至原来的2-2.5倍大，用手指沾点高筋面粉，在面团中戳一个洞，洞口没有回缩也没有塌陷，或者洞口稍微有一些回缩证明已经发酵完成，如果面团还是回缩很多，还需要继续发酵。如果面团按一下塌下去了，说明发酵过度。
步骤6/16 点击查看大图
发酵完成将面团取出排气，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤7/16 点击查看大图
松弛好以后把白色面团和绿色面团都擀开，擀的时候可以稍微用一点力，尽量把面团中的气泡赶出去，排干净。然后把白色面团铺在底下，绿色面团铺在白色面团上边，绿色面团不能大于白色面团。用手按一按，让它们两个贴合的更紧。
步骤8/16 点击查看大图
绿色面团上满满的平铺一层蜜红豆。蜜红豆不要有太多水份。
步骤9/16 点击查看大图
从上至下卷起来放在吐司盒里。
步骤10/16 点击查看大图
吐司盒放入烤箱上层，底下放一大碗热水，热水和烤盘要有一定的空隙，关上烤箱门，打开发酵功能，38度发酵50分钟。发酵温度高的烤箱不建议打开发酵功能，就直接放热水，关上烤箱门用热水的温度和湿度发酵，水凉了需要再换水。水温在45度左右就可以，千万不要放沸水，会把面团烫熟，也会让面团产生很多的大气泡，做出来的面包就不好吃了。我的方法是电热水器可以调节45度热水，我就用热水器里45度的热水。
步骤11/16 点击查看大图
面团发酵至原来的2倍大，用手指蘸点干面粉在边缘按一下，看到凹陷稍微有一点回弹，但是还能看到有凹陷，说明已经发酵完成了。发酵好后取出来，水碗也取出来，预热烤箱160度上下火10分钟。
步骤12/16 点击查看大图
然后把模具盖好，扣紧。
步骤13/16 点击查看大图
烤箱预热完成再放进去，放到烤箱下层用上下火160度烤37分钟。这个模具上色快所以烘烤温度低。如果是其他吐司盒可以按正常的吐司烘烤温度烘烤。正常烘烤温度上下火是180度40分钟。具体还是要根据自己家的烤箱来调节。
步骤14/16 点击查看大图
烘烤完成马上取出来倒在烤架上晾凉。等面包还没有完全凉透的时候用保鲜膜包起来，这样会变得更软。
步骤15/16 点击查看大图
等第二天要吃的时候再切片就可以开吃啦！喜欢吃甜的面包也可以在配方里再增加一点糖。不过因为里边已经有蜜红豆了，个人觉得这个糖量是合适的。
最后一步点击查看大图
这个面包用这个花形吐司盒做的话可以不用揉到非常完美的手套膜，我就是用我的面包机揉的，用了2个程序揉好就发酵了。如果用方形吐司模具的话尽量把膜揉的好一些才行。

小贴士

1、面包桶放入材料的顺序一般都是先放入水、牛奶、鸡蛋等之类的液体材料，然后再放入酵母，酵母溶解于水中，接着加入面粉、糖、奶粉、盐等干性材料，这里需要注意盐要单独放在一个小角落里，不能单独和酵母接触，以免酵母碰到盐后脱水失去活性。酵母可以先放也可以后放，都不会影响发酵。最主要的酵母不要和盐、糖直接接触就对了。 2、由于每个人使用的面粉吸水性不同，在使用新的配方时，先加大部分水，留少量做调整，以免因液体过多而造成面团过黏。 3、刚混合面团时，比较粘手，此时不要轻易加粉，面团出筋后就不会过于湿粘了。 4、黄油要软化后使用。若黄油过硬，可以用手捏几下，用手的温度来软化黄油。 5、面团发酵：一般面团基础发酵温度在28度，湿度为75%，二次发酵温度38度左右，湿度为85%。我一般情况下第一次发酵是放在面包机里发酵的，60—80分钟左右发酵完成，具体时间还要看面团的状态而决定。二发放在烤箱里发酵，这里重点要说如果你的烤箱发酵温度高于40度，不建议打开烤箱的发酵功能，可以像视频里那样接盆热水放在烤箱里，烤盘放在比较靠上的位置，利用热水的温度和湿度来发酵面团，30分钟取出热水试下温度，水凉的话再换一盆热水。热水我们就可以用家里热水器45度热水即可。 6、做好的面包要想保持刚烤完最柔软的状态，就在刚出炉后不等放凉马上拿到冰箱里冷冻起来。吃之前提前拿出来解冻，然后再回烤1-2分钟。第二天食用的时候就还是会保持柔软的。不能马上食用完的面包建议放在冰箱冷冻保存，不要放在冰箱冷藏，冰箱会吸收面包里的水份，加速面包老化。 7、做面包最重要的两点请记住：揉面和发酵。第一揉完面一定要检验有没有出膜。第二发酵一定要到位。具体的发酵方法在视频和步骤图里都已经讲解过了，这里就不再说了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-08

换个做法