红烧鲫鱼(附鱼肉不碎、鱼皮不掉的秘诀)
点击关注油米姐姐,更多美味、雅致、高营养保健、美好的家常菜烹制秘密将不再是秘密! 红烧鲫鱼,是家常菜中的典型代表,烧的好,鱼皮完整,鱼肉鲜香四溢,喝酒下饭都是数一数二的美菜!小时候奶奶烧红烧鲫鱼,每次都烧很多,如果恰逢冬季,吃不完,第二天就吃鱼冻,吃之前滴几滴香醋,真的是终生忘不掉的美味!现在非常方便不是冬天也能吃到鱼冻,放冰箱冷藏即可,记得一定要加醋,味道就特别神奇的美好!当然趁热吃红烧鲫鱼,一样美味不可挡! 希望你喜欢之后,点击关注油米姐姐哦!么么哒!
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步骤1/18
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用一个大的容器把鲫鱼放上去,然后撒一层薄薄的盐腌制一个2小时
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步骤2/18
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在腌制好的鱼身上撒一层干的小麦粉,这是防止煎鱼的时候鱼皮破掉的秘密哦。
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步骤3/18
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均匀用手把面粉摊开在鱼身上
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步骤4/18
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不粘锅上油,放入鱼中小火煎
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步骤5/18
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煎鱼,慢慢的,要双面焦黄
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步骤6/18
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翻面
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步骤7/18
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继续下一锅
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步骤8/18
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焦黄啦
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步骤9/18
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将所有煎好的鱼放入铁锅中,加入没过鱼的清水,家如八角和干辣椒
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步骤10/18
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加入盐,糖,生抽和老抽一起开火煮,先大火煮开,之后转小火熬煮
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步骤11/18
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熬煮
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步骤12/18
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差不多了20分钟后鱼可以出锅啦,超级香,鱼肉嫩滑,完整不破不碎。鱼腌制一下,然后鱼身覆盖面粉再煎,是不破不碎的秘诀。
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步骤13/18
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成品图一
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步骤14/18
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图二
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步骤15/18
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特写
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步骤16/18
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图三
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步骤17/18
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图四
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最后一步
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图五
哇哦,肯定不会后悔去学习,去亲手烹制的菜肴。我这次选的是中小的鲫鱼,这个煎鱼的方式适合很多淡水鱼,都适用哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-07
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