下饭菜~红烧鲫鱼。
鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,每百克鱼肉含蛋白质13克,脂肪十一克,并含有大量的钙,磷,铁等矿物质。鲫鱼的药用价值极高,其性味甘,平,温,入胃,肾,具有和中补虚,除湿利水,补虚赢,温胃进食,补中生气之功效。
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步骤1/9
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鱼处理好后,加料酒、盐、姜片用手拿着姜片把鱼身上上下下都按摩一下。
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步骤2/9
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腌渍20分钟后把鱼洗净,用湿巾把水分吸干。
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步骤3/9
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把小米椒,葱,姜切好。
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步骤4/9
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热锅倒入油烧至冒烟,放入腌好的鱼。(刚下不要翻动它)煎至两面金黄。
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步骤5/9
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把煎好的鱼先盛出备用。
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步骤6/9
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留底油下入葱姜小米椒小火煸香。
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步骤7/9
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再加入豆瓣酱煸出红油,加入生抽。
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步骤8/9
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再加入清水,煎好的鱼,糖,胡椒粉大火烧开盖盖中小火焖至汤汁见少。(中途记得翻下面)
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最后一步
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把鱼捞出来装盘,剩余的汤汁加入水淀粉勾芡,淋在鱼上即可。
看鱼的大小调整用料
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-28
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