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老婆饼的做法

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老婆饼

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30-60分钟 | 掌勺(高级)

油皮

、

中筋面粉 140g

、

白糖 20g

、

水 70g

、

全蛋液 20g

、

猪油 15g

、

油酥

、

中筋面粉 115g

、

猪油 70g

、

糯米馅

、

糯米粉 100g

、

白糖 100g

、

水 160g

、

白芝麻 10g

、

黄油 50g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
先制作糯米馅水、白糖、黄油放入锅中
步骤2/16 点击查看大图
大火加热至沸腾冒泡然后倒入糯米粉转小火
步骤3/16 点击查看大图
不停的搅拌
步骤4/16 点击查看大图
成型之后关火加入白芝麻
步骤5/16 点击查看大图
然后把所有油皮的原料放在一起混合成光滑的面团盖上保鲜膜静置半个小时
步骤6/16 点击查看大图
所有油酥的材料混合成图
步骤7/16 点击查看大图
把油酥和油皮都分成20个均匀的小团
步骤8/16 点击查看大图
油皮擀成中间厚两边薄的圆形把一块油酥放到中间
步骤9/16 点击查看大图
包好稍微压一下
步骤10/16 点击查看大图
顺着一个方向擀成长条之后卷起来
步骤11/16 点击查看大图
旋转90度再沿着这个方向擀成长条然后再和刚才一样卷起来依次完成20个之后用保鲜膜盖好静置15分钟
步骤12/16 点击查看大图
糯米馅分成20份
步骤13/16 点击查看大图
取一块面团竖着往下按再稍微擀一下包入一块糯米馅
步骤14/16 点击查看大图
依次完成
步骤15/16 点击查看大图
每个的表面割两道注意要割的稍微深一点把面皮刚刚好割破比较好刷蛋液撒芝麻
最后一步点击查看大图
烤箱190烤15分钟就可以出炉啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-07

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