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清炖山药牛骨汤

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食a色

牛骨是去掉牛肋条之后的椎骨，带了很多肉。《医林篆要》记载“牛肉味甘，专补脾土，脾胃者，后天气血之本，补此则无不补矣”，牛肉配合补益脾肺的山药，可以健脾肾，养气血，增营养，提高免疫力。 牛骨肉不易软烂，使用高压锅可以令其快速软烂，不过也不算很快，足足用了40分钟，才有脱骨之状。两次弃汤，自然也就去掉大部分油脂，再与山药同煮，才有这清亮鲜汤，肉香味浓，却不油腻。
食材清单 加入采购清单
牛骨肉 500克
、
山药 300克
、
花椒 适量
、
八角 1个
、
盐 适量
烹饪步骤
步骤4/17

  展开全部17个步骤

小贴士

牛骨肉可以用牛肉代替，牛肉选用牛腩肉最佳。 使用高压锅成熟时间短，更能减少营养流失。

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发布于 2018-04-07

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