自制凉皮～免洗面快手版

浏览 158905 · 收藏 645 · 学做 3

拯救夏天的凉皮，配上脆爽可口的黄瓜丝，香辣油泼辣子和醋水缠裹住每根凉皮，解救食欲不振的你们

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

免洗凉皮面粉 100g

、

水 180g

、

黄瓜适量

、

香醋适量

、

辣椒油适量

、

盐适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
锅里先烧一锅水，同时准备其他的：我采用的是免洗的凉皮面粉，有人说洗面的要更好吃，有利有弊，这个更为快手，我这做的是免洗面版本，给想快速做成的亲们参考一下
步骤2/20 点击查看大图
加入食谱当中配比的食材，粉与水是1:1.8，大家参考下
步骤3/20 点击查看大图
搅拌均匀，放置一盘
步骤4/20 点击查看大图
准备佐料和配菜
步骤5/20 点击查看大图
蒜泥，葱花蒜泥加入凉白开做蒜水，比例约1:5
步骤6/20 点击查看大图
黄瓜丝
步骤7/20 点击查看大图
水开后，锣锣刷一层薄油
步骤8/20 点击查看大图
将面浆水搅均匀，舀至锣锣中，浆太少会太薄，太多了就太厚，把握好量，我一般舀4-5勺，供参考
步骤9/20 点击查看大图
将锣锣放至开水中，手扶锣锣慢慢摇晃，将面浆铺盖均匀成型，盖上锅盖
步骤10/20 点击查看大图
开猛火煮2-3分钟，面皮开始起泡就熟透了
步骤11/20 点击查看大图
将锣锣拿出放冷水上浸泡降温冷却后，拿筷子沿着锣锣内圆划一圈，更为轻松方便的揭下面皮
步骤12/20 点击查看大图
面皮两面刷点油，为叠放时防粘按照步骤制作下一张米皮，循环往复
步骤13/20 点击查看大图
晾凉的面皮对折叠放好
步骤14/20 点击查看大图
切条
步骤15/20 点击查看大图
切好码放在盘中
步骤16/20 点击查看大图
加入盐，鸡精、醋水、蒜水，根据个人口味调整
步骤17/20 点击查看大图
码放上黄瓜丝
步骤18/20 点击查看大图
浇上辣椒油
步骤19/20 点击查看大图
撒上葱花吃之前拌匀
最后一步点击查看大图
特写