葱烤鲫鱼
今天做一道葱烤鲫鱼,这是江南地区一道传统名菜。网上说,江南地区的小孩学会说“鲜得来”这句话,准是在吃鲫鱼的时候。我对这个传说的真实性存疑,不过,这样的故事会落在它头上,多多少少还是能说明它的地位。 说回菜本身,我们都知道,江南有不少菜会加糖,这道也不例外,但因为个人口味,我做的时候没有下糖。如果你想吃更正宗的葱烤鲫鱼,在下酱油等配料时加一勺白糖即可。
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步骤1/5
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备好新鲜的食材
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步骤2/5
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鲫鱼去鳞去鰓去内脏,再清除肚子里的黑膜,洗净后肚子里塞几片姜,便于入味。抹上盐,腌制20分钟
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步骤3/5
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热锅下油,下姜片,油温升至170度左右下鱼,调成中小火,鱼身呈微黄色时翻面,炸至两面金黄,盛出备用
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步骤4/5
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下油,放入小葱煸香,放入鲫鱼,加料酒,少许老抽和生抽,加一点点热水,大火烧开,小火慢炖至汤汁浓稠。用铲子把汤汁浇在鱼身上。大火收汁,搞定
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最后一步
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敬请享用
A. 建议使用猪油
B. 喜欢甜的小伙伴,可以加糖
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-06
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