日式红豆包
特别喜欢吃红豆包的同学,千万不要错过这款面包,真的特别松软,香甜。
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步骤1/21
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除黄油以外,其他食材称重放入和面盆中。
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步骤2/21
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揉到扩展阶段(1档揉到没有干粉,换2档揉10分钟左右。)
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步骤3/21
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加入黄油,揉到比较好的完全阶段。
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步骤4/21
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面团取出,揉圆放入盆中,盖上保鲜膜进行基础发酵。
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步骤5/21
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这个空档的时间,红豆泥称好重量,团圆,待用。
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步骤6/21
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发酵二倍大。
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步骤7/21
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排气,分割7等份。
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步骤8/21
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揉圆,醒发10分钟。(室温20度左右。)
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步骤9/21
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取一个面团。
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步骤10/21
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压扁,放上豆沙馅。
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步骤11/21
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对捏
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步骤12/21
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收口。
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步骤13/21
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如图。
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步骤14/21
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收口,收口朝下。
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步骤15/21
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全部包上馅之后,放入烤盘,进行第二次发酵(温度36度,湿度80)
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步骤16/21
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发酵1.5倍大。
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步骤17/21
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表面用毛刷少沾一点水,然后粘上芝麻。
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步骤18/21
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全部弄好之后,上面铺一张油纸,再取一个烤盘,轻按2下。
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步骤19/21
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烤箱提前预热至190度。烘烤中下层,190度18分钟左右。
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步骤20/21
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出炉。
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最后一步
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成品。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-06
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