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清明果（可甜可咸的青团）

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青团是江南地区一带的传统特色小吃，清明祭祖或者踏青的小点心。各地食材会有所不同有的地区用艾叶，有的用鼠曲草作为青色的材料，馅料甜口的豆沙馅儿或者莲蓉，咸口的笋菇馅萝卜丝，但制作过程大同小异，下面羽毛来介绍几款福建这边的清明果制作步骤。

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8克
15克
145克

689
千卡

这道菜低脂,能有效控制体重～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

糯米粉适量

、

鼠曲草一把

、

笋春适量

、

粉丝适量

、

姜适量

、

葱适量

、

韭菜适量

、

五花肉一块

、

香菇干六个

、

胡萝卜一根

、

芹菜

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
制作清明果皮：先将鼠曲草焯水
步骤2/17 点击查看大图
捞出放清水中清洗，拧干鼠曲草用刀切也或锤子敲碎或者搅拌机子打散纤维。
步骤3/17 点击查看大图
回锅煮15-20分钟，关火
步骤4/17 点击查看大图
倒入糯米粉搅拌均匀变成绿色团子
步骤5/17 点击查看大图
搓团子时不黏手分量就差不多啦，清明果皮完成。下面开始制作笋菇馅料：
步骤6/17 点击查看大图
需要提前一天准备提前泡发香菇干，和刨丝放锅边烤去大部分水份的春笋。
步骤7/17 点击查看大图
五花肉切丁下锅熬油
步骤8/17 点击查看大图
加入姜末，胡萝卜丝，香菇丁，葱头起锅
步骤9/17 点击查看大图
炒前一天烤干的笋丝
步骤10/17 点击查看大图
十几分钟后加入粉丝炒均匀
步骤11/17 点击查看大图
加入水芹菜
步骤12/17 点击查看大图
加入韭菜段，炒均匀。笋菇馅料完成
步骤13/17 点击查看大图
青团皮戳圆压扁包馅料
步骤14/17 点击查看大图
水开后上蒸笼约半小时就能吃啦
步骤15/17 点击查看大图
现吃或者第二天在锅里煎一下
步骤16/17 点击查看大图
咸口的煎一煎比较好吃
最后一步点击查看大图
甜口的包豆沙馅料就行，皮是一样的方法。我们家喜欢把甜味的做成圆形咸味的做长条

步骤4/17

展开全部17个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-06

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