肉夹馍(牛肉)
地道的哈尔滨人儿,喜欢尝试全世界的美食……
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牛肉冷水下锅,待水开后焯出血末盛出。(我是用筷子把肉块夹出,这样不会沾到血末,如果你用网勺捞出,最好用热水再冲一下。)
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准备炖肉料(超市的炖肉料最好,没有的话就准备:花椒,桂皮,八角,树椒),大葱,姜块拍散。
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锅热水,放入绰好的牛肉,调料盒,味极鲜酱油。
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老抽+料酒。
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郫县豆瓣酱+冰糖。
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大火煮开,转小火慢炖。
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步骤7/14
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牛肉炖的时间很长,可以等牛肉炖软的时候再和面烙饼:温水和面,揉成光滑的面团,醒发1个小时(时间自己掌握,多肉时间比较长,所以面团多醒发也会很柔软)。
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步骤8/14
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揪成手心大小的面团。
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擀成两头尖尖的形状卷起来,再按扁,再擀成圆形,锅里不放油,小火烙饼。(这一步少拍了照片,所以说的比较多,简单的说就是:小面团擀成长条,卷起来,再擀成圆形。)
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锅里不放油,烙至两面上色,饼就熟了。
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肉炖至汤汁浓稠,收汤,关火。(在牛肉软烂的时候可以加入洋葱,牛肉+洋葱=绝配)
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大肉块切碎,夹在饼中间,再淋上一些汤汁。
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步骤13/14
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成功!
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最后一步
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如果不着急的话,我强烈推荐这种砂锅炖肉!!!虽然每次炖肉都要8-9个小时,但是小火慢炖出来的肉,特别特别软烂,和普通锅子炖出来的味道不一样!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-06
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