糖醋鱼的做法

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糖醋鱼

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配菜(中级)

鲤鱼或草鱼一条或数块

、

泡姜 1快

、

泡辣椒 10根

、

泡青菜 1块

、

蒜 3瓣

、

盐少量

、

花椒面少量

、

葱少量

、

香菜少量

、

红薯淀粉少量

、

调和油适量

、

花椒 10颗

、

豆瓣酱少量

、

糖少量

、

醋少量

、

酱油少量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把鱼块洗干净，切开缝。用少量盐，花椒面抹匀。腌制半小时。
步骤2/8 点击查看大图
准备配料，泡姜，泡海椒，泡青菜，蒜
步骤3/8 点击查看大图
准备葱，香菜备用。
步骤4/8 点击查看大图
用红薯淀粉把鱼块或者整条鱼抹匀。锅里烧油，放入花椒，中火准备炸鱼。鱼炸白了，再翻面。
步骤5/8 点击查看大图
稍微炸黄一点就可以出锅。
步骤6/8 点击查看大图
把鱼捞出来后，直接加猪油烧化。放入豆瓣酱炒。加入之前的泡姜配料。加入少量糖，花椒，酱油继续翻炒一会。倒入开水中火熬5分钟。
步骤7/8 点击查看大图
5分钟后，把鱼再倒入锅里。盖上锅盖，煮到水略干即可。倒入葱香菜配料。后把淀粉醋沿着锅边倒入收汁。沿锅边再放醋。
最后一步点击查看大图
盛出出锅。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

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发布于 2018-04-06

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