小熊墨西哥饼

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看食谱学做的，看着很简单，墨西哥饼没做出柔软韧劲的感觉，第一次，下次再研究。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

熟蛋黄 1个

、

铁杆淮山一根

、

面粉 140g

、

食用油 25g

、

盐少许

、

泡打粉 1g

、

胡萝卜适量

、

生菜一片

、

热水 65g

、

鸡蛋一个

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
先做墨西哥饼，140g的面粉，一克泡打粉，少许盐，25克油，65克50度温度的水(50度就是比手要热一些，但是不要烫手的感觉)。全部放进面包机和成光滑的面团，不用成膜什么的，手揉也行的。揉好后盖着醒发30分钟。
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醒发好的面团，平均分成三等分，用擀面杖擀成薄饼生胚。
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放进不粘锅里，不用放油，大火，要勤快翻面，也就是一两分钟就可以烙好一张饼。
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做好的饼放在盘子里用干净的毛巾盖着备用，就不会干掉。
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鸡蛋加适量牛奶，淀粉。
步骤6/18 点击查看大图
搅拌均匀后过筛。
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锅底刷一点油，煎成蛋皮。
步骤8/18 点击查看大图
煎蛋皮，我怕破，就没有翻面，用小火煎熟的。
步骤9/18 点击查看大图
煎好的蛋皮用圆形模具印成小圆形
步骤10/18 点击查看大图
小圆蛋皮，对折，用剪刀剪出条形。然后卷成鸡蛋花。
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胡萝卜整理出爱心的形状，煮熟。
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铁杆淮山蒸熟压烂，加入一颗熟蛋黄和少许淀粉。
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搅拌均匀。
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团成圆形后，放在不粘锅里小火煎一下，不煎很粘手。(可以用土豆取代淮山，估计没有那么粘手，但是今天家里没有土豆。)
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饼皮取出，放好生菜。
步骤16/18 点击查看大图
铺一些剩余的配菜炒肉末。
步骤17/18 点击查看大图
然后把准备好的卡通配菜装好。
最后一步点击查看大图
嘻嘻。