新手版溜肉段
分享一下成功的地方和不足。纯新手,没有任何刀功的我
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步骤1/6
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让卖肉的阿姨切的,应该是给我按五花肉的比例,我又改刀,切成块块就好。因为我跟成都的阿姨们说东北溜肉段,她不知道是啥……
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步骤2/6
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正常应该是加胡椒粉,盐。我没有胡椒粉用的孜然粉和黑胡椒粉代替的,味道也还好。盐要适当,不要太咸。腌制十分钟~
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步骤3/6
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腌制肉的时候,把青椒和胡萝卜切成块,大小随意就好,给自己吃 ,毕竟我想好好切也切不出来……蒜两到三小半 剁碎 辅料混合一起
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步骤4/6
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加入淀粉和水,标准就是保证肉是粘稠的,能挂住淀粉即可。不要太稀~这道菜非常费油,油一定要加的足够,我的就是少了,所以后期比较硬!!
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步骤5/6
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中间省略了油炸肉段的过程,油一定要多,下肉有点耐心不要一坨扔下去,一定要个个分明,金黄色捞出,再炸一次,为的是外酥里嫩。
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最后一步
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调汁,四分之一锅的水,把配料全部下里,加入酱油,一点白醋,一点盐,等有点烧开后,加入兑水的淀粉,粘稠后把肉混合翻炒,出锅。
一定要勇于尝试,看了很多遍别人做的,自己还是把控不了量,但是熟能生巧,虽然我做的肉硬了一点,味是好的,东北的味道。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-06
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