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原味葡式蛋挞的做法

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原味葡式蛋挞

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儿子喜欢吃葡式蛋挞，为娘的当然超擅长烤蛋挞，好久没上新菜谱，这次从原料用量、烘焙时间到如何烤出“虎斑”一一分享给大家！加入低筋面粉可以增加蛋挞液浓稠度，过筛蛋挞液可以使烤出的蛋挞更加细腻、爽滑！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

安佳淡奶油 80g

、

牛奶 60g

、

细砂糖 32g

、

雀巢炼乳 5g

、

鸡蛋黄 2个

、

低筋面粉 5g

、

蛋挞皮 7个

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
牛奶液：将32g绵白糖加入60g牛奶中，锅中加适量水烧开，将盛牛奶的碗隔水加热至白糖融化，放凉备用。
步骤2/4 点击查看大图
淡奶油液：将2个鸡蛋黄、5g炼乳、5g低筋面粉加入80g淡奶油中，搅拌均匀备用。
步骤3/4
将牛奶液和淡奶油液混合、搅拌均匀，过筛一遍，形成蛋挞液。
最后一步
蛋挞皮提前常温解冻，将蛋挞液倒入蛋挞皮中，八分满即可。烤箱200℃预热10分钟，将蛋挞排列于烤盘，放入烤箱中层，上下管210℃烤制25分钟，烤制到20分钟时，将烤盘调至烤箱中上层便于烤出'虎斑'，这时需要多观察一下，每个烤箱温度不一，切勿上色过重哦！

小贴士

加入低筋面粉可以增加蛋挞液的浓稠度，将蛋挞液过筛可以使蛋挞更细腻、爽滑！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-05

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